Kaczka pieczona po mazursku

1 kaczka,

5-6 dag tłuszczu,

150 ml śmietany,

4 dag grzybów suszonych,

8 dag cebuli, tłuszcz do cebuli,

2 żółtka,

natka pietruszki, sól, pieprz, majeranek.

Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, posiekać. Kaczkę polać tłuszczem i piec 60-80 minut skrapiając wywarem z grzybów, potem śmietaną. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku. Sos połączyć z cebulą, dusić 5 minut, odtłuścić, przetrzeć, wymieszać z grzybami i żółtkami, doprawić, polać kaczkę, zapiec. Podawać z ziemniakami i surówkami.

---