Spis treści

1. Risotto z krewetkami:

2. Pizze z pitty:

3. Kebaby- 2 porcje

4. Sałata Caesar
5. Spaghetti Carbonara

6. Czekoladowo-buraczane ciasto

7. Ciasto cytrynowe :

9. Lasagne Light

10 Sos serowy

11. Ryz z kurczakiem i krewetkami

12. Faszerowane muszelki

13. Sos tatarski

14. Jajka benedykta

15. Ciasto marchwiowe

16. Wegetariańska lazania z pieczarkami i szpinakiem

17. Gulasz wołowy z pure z warzyw bulwowych

18. Pesto z pietruszki do chleba

19. Pasta z fasoli do chleba

20. Omlet

21. Owsianka

22. Piers z kurczaka zamiast wedliny do kanapek

23. Granola

Risotto z krewetkami:
* cebula
* czosnek
* ryż (taki który jest dokładnie oblepiony skrobią)
* białe wino
* bulion warzywny
* dymka
* krewetki kilka małych i dużych
* sok z połowy cytryny
* łyżeczka kwaśnej śmietany
* skórka cytryny
Siekamy czosnek i cebule smażymy na oliwie z oliwek tak aby się zeszkliło. Wrzucamy na to ryż mieszamy i na niego wino ( lała całkiem sporo)ciągle mieszamy, dolewamy bulionu po to aby ryż miał czym nasiąknąć. teraz po kolei wrzucamy: posiekana dymkę, krewetki, sok z cytryny chwilę odczekać łyżeczka śmietany. Moment na ogniu, wyłozyc posypać startą skórka cytryny.

Pizze z pitty:

2 kromki białego pieczywa pitta, przekrojonego na pół wzdłuż
400g puszka pomidorów z ziołami - posiekać
2 szczypty cukru pudru
2 szczypty hot chili w proszku
2 suszone pomidory pokroić w cienkie plasterki
4 cienkie plasterki peperoni, pocięte w paski
1 / 4 małej czerwonej cebuli, pokroić w cienkie plasterki
1 / 2 małej żółtej papryki pokroić w cienkie plasterki
8 oliwek zielonych
5g świeżo startego parmezanu
30g sera ricotta
Garstka rozdrobnionych liści bazylii
Ocet balsamiczny

Kebaby
marynata :
-2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
-szczypta papryki wędzonej
-1 łyżka oliwy z oliwek
-sól i biały pieprz
-2 piersi z kurczaka pokroić w paski 2cm
Sos czosnkowy:
-150g 0% tłuszczu jogurt grecki
-1 ząbek czosnku, obrany i tarty
-1 łyżka posiekanej natki pietruszki
-sok z połówki cytryny
-sól
-do tego ogórki konserwowe, pomidory i wrapsy
1. Aby zrobić marynatę wymieszaj razem czosnek, olej, paprykę i przyprawy.
2. Dodać kurczaka i dokładnie wymieszać. Przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin.
3. Sos czosnkowy: wymieszać jogurt, czosnek, pietruszkę, sok z cytryny i szczypta soli. Może to być nawet jeden dzień wcześniej.
4.Rozgrzej grill. Nadziej kawałki kurczaka na drewniane szpikulce (szpikulce moczyć przed ich użyciem, nie spalą się).
5. Połóż kebaby na grillu i piecz przez pięć minut na każdej stronie, lub dopóki się nie upieką. Połóż wrapsy na dwa talerze i nałóż sos czosnkowy.
6. Połóż dwa liście sałaty na każdym dodaj pokrojone pomidory, ogórki i wreszcie najlepsze kebab z odrobiną tabasco.
7. Podawać natychmiast.

Sałata Caesar
-2 piersi kurczaka
-oliwa z oliwek
-sól, świeżo zmielony pieprz
- 2 kromki chleba sojowego
- 3 małe główki rzymskiej sałaty
- 6 świeżych filetów anchois (opcjonalnie
Sos :
- 1 mały ząbek czosnku
-2 filety anchois w oliwie
- Sól i zmielony pieprz biały
- 3 łyżki 0% tłuszczu jogurtu greckiego
- wyciśnięty sok z cytryny
- 20 g świeżo startego parmezanu

• 1. Na mocno rozgrzanej patelni grillowej obsmażyć piersi z kurczaka z odrobiną oliwy , przyprawić solą i pieprzem.
  2. Zmniejszyć ogień pod patelnią i smażyć po 5 minut z każdej strony.
  3. Zdjąć kurczaka z patelni, pozostawić na 5 minut, po czym pokroić w 7 mm plastry
  4. Rozgrzać piekarnik do 200st (termoobieg 180st)
  5. Od kromek chleba odkroić skórkę i pokroić na trójkąty.
  6. Ułożyć chleb na blasze i piec przez 5 minut.
  7. Czosnek, anchois, sól i pieprz utrzeć na gładką pastę.
  8. Do pasty dodać jogurt, sok z cytryny i parmezan, doprawić ew. solą i pieprzem.
  9. Sałatę podrzeć na kawałki, wymieszać z sosem. Dodać kurczaka i grzanki.

Spaghetti Carbonara

-1 mała cebula, drobno posiekana
-1 łyżeczka oliwy z oliwek
-45g szynki parmeńskiej, bez tłuszczu, porwanej na kawałki
-150g makaronu Linguine (długi, płaski)
-2 duże żółtka
-20g świeżo startego parmezanu
-1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
-garść grubo posiekanej pietruszki
-5-6 krople tabasco
-Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Na głębokiej patelni cebulę z 150 ml wody doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut pod przykryciem. Zdjąć pokrywkę i gotować przez dwie do trzech minut, aż woda wyparuje. Dodać oliwę z oliwek i szynkę parmeńską i smażyć przez trzy do czterech minut, często mieszając. Zdjąć z ognia. W międzyczasie ugotować Linguine zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, dodając 1 / 2 łyżeczki soli do gotowania wody. W dużej misce, wymieszać żółtka, parmezan, zioła i Tabasco. Odcedzić makaron po ugotowaniu, tak aby pozostały trzy cztery łyżki wody z gotowania. Wymieszać makaron, żółtka i parmezan z wodą z gotowania, cebulą i szynką parmeńską. Podawać natychmiast.

Czekoladowo-buraczane ciasto

-250g dobrej jakości gorzkiej czekolady
-3 średnie jajka
-250g jasnego cukru Muscavado
-1 laska wanilii
-2 łyżki syropu klonowego
-2 łyżki jasnego miodu
-40g mąki z proszkiem do pieczenia
-40g mąki tortowej
-1/4 łyżeczki sody
-1/4 łyżeczki sól
-25 g kakao w proszku
-50g zmielonych migdałów
-250g surowych buraków, obranych i drobno startych
-100ml mocnej czarnej kawy
-30 ml oleju słonecznikowego
Polewa:
-150g dobrej jakości gorzkiej czekolady
-3 łyżki mocnej czarnej kawy
-1 łyżeczka esencji wanilii
-3 łyżki jasnego miodu
Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C termoobieg). Tortownicę o średnicy 20cm wysmarować olejem słonecznikowym. Roztopić czekoladę w misce w kąpieli parowej, odstawić do wystygnięcia. W dużej misce ubić jajka z cukrem, wanilią, syropem klonowym i miodem (przez trzy minuty elektrycznym mikserem). Ubijać do momentu uzyskania kremowej, bardzo puszystej masy. Do masy dodać mąkę, sodę oczyszczoną, sól, kakao i mielone migdały i delikatnie wymieszać. Za pomocą ręcznika kuchennego usunąć buraków nadmiar wilgoci. Buraki połączyć z czekoladą, kawą i olejem, po czym połączyć z wcześniejszą masą, dokładnie wymieszane. Wlać mieszaninę do piekielnika na środkową półkę, piec 1 godziny 30 minut. Po tym czasie, owinąć ciasto folią i piec przez kolejne 30 minut. Pozostawić do ostygnięcia na kratce. Roztopić czekoladę w kąpieli parowej, dodać kawę i esencje wanilii, dodać miodu i wymieszać aż sama będzie gładka. Odstawić do ostygnięcia na 15 minut. Rozprowadzić polewę na całym cieście. Dekorować według uznania.

Ciasto cytrynowe :

- 2 cytryny
- 3 średnie jajka
- 200 g fruktozy lub cukru
- 55 g zwykła mąka
- 200 g mielone migdały
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
Żywieniowe informacje na porcję: 159 kalorii (oparty na 16 porcjach)

1. Umieścić cytrynę w rondlu, zalać wodą i zagotować. Zredukować gorąco i gotować na wolnym ogniu 1 godzinę ( do miękkości).
2. Podzielić na pół cytrynę, usunąć pestki, zrobić purée w mikserze razem ze skórą - wszystko razem.
3. Rozgrzać piekarnik do 170 C. Przygotować okrągłą formę do pieczenia wysmarowaną olejem i wyłożoną na dnie pergaminem.
5. Dodawać mąkę, proszek do pieczenia, migdały i purée cytrynowe.
6. Wlać ciasto cytrynowe i piec przez jedną godzinę.
7. Mieć oko na ostatnie 15 minut. Ciasto może być dość ciemne.
8. Ochłodzić ciasto przez 10 minut, wtedy wyjąć z formy.

LASAGNE LIGHT

składniki:
- sos serowy (niżej)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 2 gałązki selera
- 1 marchewka
- 4 ząbki czosnku
- 400g chudej mielonej wołowiny
- sól i pieprz
- 315ml czerwonego wina
- 400g pomidorów z puszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 cukinie
- 1 słoik marynowanej papryki
- 4 płaty lasagne
- trochę cheddara

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, obsmażyć na oliwie z mięsem. Dodać wino, puszkę pomidorów, liść laurowy, rozmaryn, tymianek i przecier pomidorowy. Cukinię pokroić w cienkie plastry i podsmażyć na grillu. Układać wszystko cienkimi warstwami w naczyniu żaroodpornym:
mięso z warzywami
grillowane plastry cukinii
mięso z warzywami
płaty lasagne
mięso z warzywami
papryka
polać sosem serowym
posypać serem
Piec 20-30 minut.

SOS SEROWY

składniki:
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 500ml chudego mleka
- gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka musztardy angielskiej
- 40g cheddara

Wszystko dodawać po koeli do rondla i podgrzewać bez przerwy mieszając.

ryz z kurczakiem i krewetkami

* 200g wyplukanego czystego ryzu basmati
* 2 lyzki slodkiego sosu chili
* 2 lyzki sosu sojowego
* 1 lyzka oleju sezamowego
* 1,5 lyzki ziaren sezamu
* 1 lyzka oleju slonecznikowego
* 1 piers z kurczaka pokrojona w 2cm kawalki
* 130g surowych obranych krewetek
* 50g groszku cukrowego
* 0,5 czerwonej papryki pokrojonej w paseczki
* 3 dymki pokrojone w krążki
* 1 duzy ząbek czosnku
* 20g swiezego imbiru
* 2 duze rozklocone jajka
* 2 garsci porwanej swiezej kolendry

1. doprowadzic wode w garnku do wrzenia, wrzucic ryz, zamieszac, poczekac az woda znowu sie zagotuje i odczekac kolejne 8min.
2. wylozyc ryz na sito, przykryc sciereczka na 5min az ryz wchlonie cala wode
3. w miedzyczasie zmieszac sos chili z sosem sojowym i olejem sezamowym; odstawic na bok
4. rogrzac bardzo mocno woka wrzucic ziarna sezamu i mieszac 30sek az zbrazowieja; przelozyc do miseczki
5. rozgrzac olej w woku i wrzucic kurczaka na minute przed krewetkami i smazyc kolejne 1,5min; odcedzic na sicie aby odciekl olej
6. do woka wrzucic groszek cukrowy i papryke z dwiema lyzkami wody i mieszac pod przykryciem przez 1,5min
7. do woka dorzucic ryz, czosnek, dymki oraz starty imbir i mieszac przez 2min
8. przesunac ryz na bok woka i wlac w wolne miesjsce jajka. miejsca powinno byc na tyle duzo zeby jajka nie laczyly sie z potrawa
9. po 30sek wymieszac, dodac kurczaka z krewetkami, 2/3 kolendry, sos i ziarna slonecznika
10. wymieszac wszystko dokladnie i podawac od razu posypane reszta kolendry

FASZEROWANE MUSZELKI

makaron b.duże muszelki
cebula czerwona
2 ząbki czosnku
zmiksowane pomidory
szpinak świeży
1 cukinia
gałka muszk.
sery: parmezan,ricotta, mozarella

sos: makaron ugotować na poł-miękko, na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić pokrojony czosnek i cebulę, zrumienić, do tego wlać zmiksowane pomidory

farsz: na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć szpinak; następnie to samo zrobić z cukinią, do której dodać starą gałkę muszk., potem wymieszać w misce szpinak z cukinią i dodać do tego 3 sery

ułożyć w naczyniu żaroodpornym na dnie sos, na to położyć muszelki z farszem w środku, zalać znowu sosem, posypać serem mozarella piec 25-30min w 180st.

SOS TATARSKI

majonez wersja light
kapary
sok z cytryny
musztarda
szczypta soli

JAJKA BENEDYKTA

przepis na cztery porcje

-4duże pieczarki - wydrążyć blaszki, skropić delikatnie oliwą i wstawić do gorącego piekarnika na 10-12 min.
-1 łyżka oliwy
-1 ząbek czosnku
-opakowanie młodego, świeżego szpinaku
-1 łyżeczka soku z cytryny
-1 łyżeczka startej skórki z cytryny
-starta gałka muszkatołowa
-1/2łyżeczki soli
-1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
-4 łyżki parmezanu
Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek, dodać szpinak i resztę składników - chwilę dusić.

sos paprykowy
-4-5 płatów papryki marynowanej
-3/4 szkl. chudego majonezu
-garść marynowanych kaparów
-1 łyżka natki pietruszki
Wszystko zmiksować.

Do gotującej się wody z dodatkiem soli i octu winnego wrzucić cztery jajka (bez skorupek) i chwilke poczekać aż białko się zetnie ( w środku powinny być płynne).

Układać: na pieczarkach-szpinak-następnie jajka i na to sos paprykowy, posypać parmezanem

Ciasto marchwiowe

Ciasto
1 skórka z pomarańczy
3/4 szkl rodzynek
3 jaja
1 1/4szkl brązowego cukru
1 skórka z cytryny
2 1/2 szkl startej na grubych oczkach marchwi
1 szkl mąki
1łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
1 szkl zmielonych migdałów ( mączki migdałowej)
1/4szkl orzechów włoskich rodrobnionych

Polewa
3 szkl cukru pudru
1/4 szkl serka śmietankowego
1łyżeczki soku cytrynowego
skórka z połowy cytryny

Ubić jajka z cukrem, skórkami cytryny i pomarańczy, potem dodać marchew. Zmieszać suche produkty. Dodać do ubitych jajek. Wylać na blachę. 40 min w 180 stopniach ( podane w programie, na stronie 360 stopni chyba w fahrenheitach) . NA polewę połączyć składniki i rozprowadzić po wierzchu, posypać skórką z cytryny.

wegetariańska lazania z pieczarkami i szpinakiem

2 łyżki oliwy z oliwek
75dag pieczarek lub grzybków shiitake w plasterkach
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól
ok 1kg częściowo odtłuszczone ricotta
3 / 4 szklanki chudego mleka
2 jajka, lekko roztrzepane
3 filiżanki rozdrobnionego, częściowo odtłuszczonego sera mozzarella,
3 / 4 szklanki tartego parmezanu
75dag mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożone i odsączone
1 / 3 szklanki posiekanej świeżej bazylii, plus więcej do dekoracji
1 łyżeczka suszonego oregano
Świeżo zmielony czarny pieprz
5 szklanek sosu pomidorowego
12 arkuszy makaron lasagne


1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Rozgrzej oliwy z oliwek w dużej patelni. Dodać grzyby i tymianek i posolić. Gotować do zmiękczona, około 10 do 12 minut.

3. W średniej misce, połączyć ricotta, mleka, jaj i wymieszać. Dodać 1 szklankę mozzarella, parmezan szpinaku, bazylii i oregano, doprawić solą i pieprzem i wymieszać do połączenia.
4. Rozprowadź 1 szkl sosu pomidorowego na dnie blaszki. Ułóż 4 arkusze lasagne, lekko zachodzące na siebie. Nałóż połowę mieszanki ricotta na makaron, i połowę mieszanki grzybów. Nakryj 1 1 / 2 szklanki sosu pomidorowego. Powtórzyć z 4 arkuszy makaronu lasagne, pozostałe mieszaniny ricotta, pieczarki i pozostałe 1 1 / 2 szklanki sosu pomidorowego. Przykryj pozostałymi 4 arkuszy lasagna, pozostałe szkl sosu pomidorowego i sera mozzarella.

5. Nakryć papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni, około 45 minut. Usuń papier i podkręć temperaturę do 220stopni. Piec do brązowości sera, około 12 minut. Wyciągnij z piekarnika i pozostawić na 15 minut przed cięciem. Podawaj na ciepło i udekorować bazylią.

Gulasz wołowy z pure z warzyw bulwowych

# 1 łyżka oliwy z oliwek
# 400g wołowiny, posiekany na kawałki 4 cm
# 2 średnie cebule, obrane i posiekane
# 2 marchewki, obrane i posiekane
# 2 łodygi selera, pokrojone
# 1 por, biała część tylko, posiekane
# 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
# 2 łyżki przecieru pomidorowego
# 2 liście laurowe
# Kilka gałązek świeżego tymianku, posiekanego
# Kilka gałązek świeżej pietruszki, posiekane
# 4 ząbki
# 400 ml czerwonego wina
# 400 ml bulionu z wołowiny
# 2 łyżki mąki pszennej

na puree

* 1 mały seler korzeniowy
* 1 średnia rzepa
* 1 średnia brukiew
* mleko odtłuszczonego
* 1 gałązka rozmarynu
* 1 liść laurowy
* 1 łyżeczka masła
* starta gałka muszkatołowa
Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku, następnie usmaż mięso partiami, aż ładnie się złoto-brązowe zrobią. Wyjmij mięso. Wrzuć cebulę, marchew i seler do garnka i podduś na małym ogniu Przez 15 minut lub do czasu zmięknięcia warzyw. Na końcu dodać czosnek.

Dodaj przyprawy i gotować przez minutkę, potem dodaj przecier pomidorowy i gotować przez kolejne kilka minut. Dodać mąkę. Dodaj liście laurowe, tymianek, natka pietruszki, wino i wywar wołowy. Wrzuć z powrotem mięso do garnka. Dobrze wymieszaj, a następnie umieścić pokrywkę na garnku i do piekarnika na 2 i pół godziny.
Aby zrobić puree z warzyw,pokrój wszystkie warzywa na małe kostki, wrzuć do garnka i zalej mlekiem Dodaj zioła a następnie doprowadź do słabego wrzenia przez 20 minut lub do czasu gdy będą ugotowane . Wyciągnij warzywa z mleka i usuń zioła, a następnie zmiksuj. Dodaj masło i łyżkę mleka z gotowania, gałka muszkatołowa i przyprawy.

PESTO Z PIETRUSZKI DO CHLEBA

(podane na bułkach orkiszowych z plastrem pomidora malinowego - na pomidora pesto + odrobina kiełków lucerny dla ozdoby na wierzchu)

PESTO:

5 pęczków pietruszki

oliwa z oliwek

orzeszki pinii

sól, pieprz

czosnek

parmezan

kiełki

bułka orkiszowa

twaróg chudy

pomidorki cherry

rukola

roszponka

kiełki

Przygotowanie:

Pietruszkę zmiksować z oliwą, orzeszkami pinii, solą, pieprzem, czosnkiem i odrobiną parmezanu. Przygotowaną pastę położyć na pieczywo lub na twaróg z pieczywem i udekorować pomidorkami cherry oraz kiełkami.

PIERŚ Z KURCZAKA ZAMIST WĘDLINY DO KANAPEK

Składniki:

Mała pierś

suszone pomidory (w oliwie)

oliwa z zalewy po pomidorach

3 ząbki czosnku

3 gałązki tymianku

kilka umytych liści szpinaku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Pokroić pomidory. Przygotować marynatę - posiekać i rozetrzeć z solą czosnek, dodać oliwę i sok z cytryny, wymieszać. Pierś naciąć wzdłuż tworząc w środku kieszonkę i włożyć do niej pomidory i liście tymianku Olga o patencie na robienie kieszonki Posmarować marynatą i odstawić na 15 minut. Wybrać duże liście szpinaku. Owinąć zamarynowaną pierś liśćmi i ułożyć w koszyczku do gotowania na parze. Gotowe mięso zostawiamy by chwilę odpoczęło. Kroić w plastry i układać na razowym pieczywie z dodatkiem kiełków.

PASTA Z FASOLI DO KANAPEK

Składniki:

Puszka fasoli czerwonej

Puszka fasoli białej

Kolendra

Sól, pieprz

Oliwa z oliwek

Chleb razowy z ziarnami

Przygotowanie:

Fasolę rozgnieść widelcem, dodać pokrojoną drobno kolendrę, sól, pieprz oraz oliwę z oliwek. Powstałą pastę rozsmarować na chlebie razowym.

OMLET

Składniki:

3 jajka od kury zielononóżki

garść świeżego szpinaku

oliwa do smażenia

serek kremowy 4%

garść liści bazylii

sól, pieprz

50 g wędzonego łososia

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić pianę, żółtka roztrzepać dodać sól i pieprz oraz posiekane drobno liście szpinaku. Do masy delikatnie dodać pianę i wymieszać, tak by całość nie straciła puszystości. Na patelni rozgrzać oliwię. Masę wylać na patelnię i przykryć pokrywką. Smażyć na maleńkim ogniu, jak się zezłoci od spodu, przełożyć i smażyć z drugiej strony. Do małego ręcznego blendera wrzucić serek, bazylie, sól i pieprz. Zmiksować na gładką, zieloną masę. Jak omlet się usmaży, posmarować go serkiem bazyliowym i ułożyć na wierzchu plastry łososia.

OWSIANKA

Składniki:

płatki owsiane górskie błyskawiczne

woda

jogurt naturalny

GRANOLA

Składniki;

2 szklanki płatków owsianych

pół szklanki sezamu

szklanka orzeszków ziemnych nie solonych, koniecznie w brązowych łupinkach

pół szklanki łuskanych ziaren słonecznika

5 łyżek miodu

pół szklanki brązowego cukru

po pół łyżeczki imbiru, cynamonu, soli

2 łyżki stołowe oleju rzepakowego

150 g migdałów (ja użyłam w płatkach ale mogą być też całe)

100 g orzechów laskowych

200 g rodzynek

jogurt naturalny

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 150 st C. Wszystkie składniki wymieszać. Wsypać do foremki i piec godzinę, co kilka minut mieszając łyżką. Studzić w wyłączonym, ciepłym piekarniku

11

---