Dorsz w sosie z buraków

4 filety ze świeżego dorsza (po 20 dag)
sok z 1/2 cytryny
4 łyżki tartej bułki
sól, pieprz
olej do smażenia
kilka gałązek natki do dekoracji

Sos:
3 buraki
1 1/2 łyżki masła
2 łyżki octu winnego
1 łyżka oliwy
sól, pieprz
2 szczypty kminku

Rybę u myć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny z obu stron, odstawić na 30 min. Filety oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić rybę, smażyć na złoty kolor przez 6 min z każdej strony. Osaczyć na papierowym ręczniku. Buraki obrać, opłukać,
pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić buraki (4 plasterki zostawić do dekoracji), smażyć przez 2 min, wlać ocet, dusić przez 5 min, przyprawić pieprzem, solą i kminkiem, wlać oliwę, zmiksować. Rybę podawać z buraczanym sosem, puree z ziemniaków i porów, ozdobić natką, plastrami buraków i porów.

---