Seromak na kruchym spodzie

ciasto:

20 dag masła lub margaryny do pieczenia

jajo

15 dag cukru

50 dag mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa makowa:

5 dag masła

2 jaja

40 dag maku

2,5 szklanki mleka

20 dag cukru

8 dag mąki ziemniaczanej

1 łyżka cynamonu

skórka otarta z 2 cytryn

ew. rodzynki

masa serowa:

80 dag twarogu 3-krotnie zmielonego

3 jaja

4 łyżki oleju

25 dag cukru pudru

4 dag mąki ziemniaczanej

sok z 2 cytryn

ciasto:

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać z masłem, dodać do masła, zagnieść i wyrobić kruszonkę. 2/3 kruszonki rozsypać na wysmarowanej tłuszczem dużej prostokątnej blasze. Resztą odłożyć do posypania wierzchu ciasta.

masa makowa:

Mak zalać taką ilością mleka, żeby dało się go 3-krotnie zmielić (nie powinien być suchy). Do zmielonego maku wlać resztę mleka, wsypać cukier, dodać skórkę z cytryn i wszystko gotować 10 minut na bardzo małym ogniu. Dodać 2 żółtka, mąkę ziemniaczaną, cynamon i ew. bakalie. Delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z 2 białek i wyłożyć na ciasto.

masa serowa:

Podczas, gdy mak będzie się gotował, przygotować masę serową. Twaróg utrzeć z olejem, cukrem, żółtkami, mąką i sokiem z 2 cytryn. Dodać ubitą na sztywno pianę z 3 białek. Masę rozsmarować na warstwie maku. Posypać resztą kruszonki. Piec ok. 1 godziny w temp. 175 stopni. Gotowe ostudzone ciasto przechowywać w lodówce.

---