Cukinia marynowana

1 kg młodej cukini,

2 szklanki wody,

1/2 szklanka octu owocowego,

5 dag soli,

3 łyżeczki cukru,

3-4 listki laurowe,

1łyżeczka kolendry lub gorczycy,

1 łyżeczka ziela angielskiego,

1/4 łyżeczki mielonego pieprzu,

1/3 łyżeczki imbiru,

5-6 ząbków czosnku.

Cukinię umyć, pokroić w poprzek na kawałki grubości ok. 3 cm, ułożyć w wygotowanych słoikach i przesypując posiekanym czosnkiem, imbirem, kolendrą, zielem i pieprzem. Zalać gorącą zalewą (woda zagotowana z octem, solą, cukrem i liściem laurowym). Słoiki zamknąć zakrętkami twist. Pasteryzować w temperaturze 85 stopni C przez 25 minut. Przechowywać w zaciemnionym, chłodnym pomieszczeniu.

---