Naleśniki biszkoptowe 2

Ciasto:
5 jaj
2 szklanki mleka
30 dag mąki pszennej
2 cukry waniliowe
odrobina proszku do pieczenia
sól
kilka łyżek oleju

Farsz:
2 kostki półtłustego twarogu (pół kilo)
żółtko
cukier
kwaśna śmietana
rodzynki
cynamon

Żółtka roztrzepać z cukrem, mlekiem i mąką wymieszaną z proszkiem. Sypnąć odrobinkę soli. Wlać lekko podgrzany na patelni olej (dzięki temu naleśniki nie będą przywierać, nie będą też tłuste, bo nie dodaje się już oleju do smażenia). Ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać z ciastem. Chochelką wylewać porcje ciasta na dość mocno rozgrzaną patelnię i smażyć na złoto.

Zrobić farsz: twaróg zmiksować z żółtkiem (białko można dodać do ciasta albo ubić i wymieszać z twarogiem, jeśli się naleśniki dodatkowo zapieka), kilkoma łyżkami cukru, dwiema łyżeczkami cynamonu, garścią wcześniej namoczonych w wodzie rodzynek i taką ilością śmietany, żeby nadzienie było gładkie i łatwo się rozsmarowywało..
Nadzienie rozprowadzić na naleśnikach, złożyć je w kopertę i podawać na ciepło polane śmietaną.

---