Żeberka wieprzowe po sułtańsku

80 dag żeberek wieprzowych,
15 dag rodzynków,
100 ml madery lub innego półsłodkiego wina),
1 łyżka masła,
4 łyżki oliwy z oliwek,
sól i pieprz.

Rodzynki umyć i osuszyć. Zalać winem. Moczyć ok. 30 min. Żeberka umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Natrzeć solą i pieprzem. W rondlu rozgrzać masło z dodatkiem oliwy. Na tłuszczu tym obsmażyć z obu stron żeberka na złoto-brązowy kolor. Dodać namoczone rodzynki wraz z zalewą. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. W miarę potrzeby podlać odrobiną wina.
Podawać z frytkami.

---