Burgery z tofu i ciecierzycy z sałatką z kiełków i szpinaku - detoksowe śniadanie
Składniki:
1 opakowania tofu ( ok. 90 g)
1 szklanki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
1 szklanki mielonych orzechów (mogą być laskowe, włoskie, nerkowce, brazylijskie, lub mielone pestki dyni czy słonecznika - do wyboru do koloru)
3 ząbki czosnku
świeże zioła - szałwia, natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
bułka tarta do obtoczenia
oliwa z oliwek
sałatka z kiełków i szpinaku
garść kiełków lucerny
garść kiełków słonecznika
garść kiełków brokuła
garść młodych listków szpinaku
dresing do sałatki:
5 łyżek oleju lnianego
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztardy
Przygotowanie:
Tofu, ciecierzycę, i mielone orzechy mielimy w blenderze tak aby nie było większych kawałków. Dodajemy wyciśnięty czosnek, poszatkowane zioła, sól i pieprz do smaku. Masę dzielimy na 4-5 części, formujemy kulki i obtaczamy w bułce tartej. Każdą kulkę spłaszczamy formując okrągły burger. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temp 200 stopni na złoto-brązowo. Przed włożeniem do piekarnika polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Podajemy z sałatką.
Burgery zawierają bardzo dużo łatwo przyswajalnego białka i w połączeniu z ogromną ilością enzymów i witamin z kiełków jest to bardzo dobry oczyszczający posiłek. Jeśli dostarczymy naszemu organizmowi taką witaminową bombę będzie on miał siłę, aby się oczyścić.
Makaron gryczany z warzywami z woka - detoksowy obiad
Składniki:
1 opakowanie makaronu gryczanego
3 łyżki oleju ryżowego
3 ząbki czosnku
kawałek imbiru wielkości kciuka
ostra papryczka jak ktoś lubi
1 marchewka
3 różyczki kalafiora
1 papryka
1 cukrowa cebula
1 por
1 szklanki wody
kiełki fasolki mung, lub sojowe
sos sojowy i olej sezamowy do smaku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Makaron gryczany gotujemy w osolonym wrzątku al dente( zgodnie z instrukcja na opakowaniu), po odsączeniu przelewamy zimną wodą. Na woku rozgrzewamy olej, dodajemy drobno poszatkowany imbir, czosnek, i papryczkę chili bez pestek. Po chwili dodajemy marchewkę pokrojoną w cienkie słupki i kalafior podzielony na mniejsze kawałki. Po paru minutach smażenia dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie słupki, cebulę w dużą kostkę, por w plasterki. Całość smażymy jeszcze chwilę, po czym wlewamy wodę, sos sojowy i olej sezamowy. Warzywa powinny być lekko twarde więc dusimy tylko chwilę. Dodajemy kiełki Solimy i pieprzymy do smaku. Mieszamy z makaronem. Tak jak przy śniadaniu - dostarczamy mnóstwa witamin, warzywa przy tej technice obróbki termicznej zachowują swoje wartości. Makaron gryczany zawiera bioflawonoid rutynę, który uszczelnia nasze żyły. Gryka zalicza się do tak zwanych dobrych węglowodanów, które dostaczają nam energii przez długi czas i nie mamy ochoty na śmieciowe jedzenie.
„Keftedes” Greckie klopsiki
32 sztuki:
Około 1 kg chudej, dobrze zmielonej wołowiny lub mieszanka innych mięs
2 średnie starte cebule
2 zmiażdżone ząbki czosnku
50 g okruchów świeżego chleba lub jedna pokruszona bułka
2 łyżki posiekanej zielonej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 rozmącone jajka
Sól, pieprz, oregano
Oliwa z oliwek do smarowania
Przygotowanie:
Do mielonego mięsa dodać wszystkie składniki, wymieszać dokładnie i wlać jajka. Połączyć. Zwilżonymi dłońmi formować tej samej wielkości kuleczki. Najlepiej podzielić mięso na kilka równych części: najpierw na dwa, potem cztery i tak dalej. W ten sposób wyjdzie równa ilość tzn. 32 sztuki. Nadziać po cztery na metalowe szpadki. Rozgrzać grill, posmarować go oliwą i zrumienić klopsiki na średnim ogniu, często obracając. W razie potrzeby smarować mięso oliwą. Podawać zawinięte w ciepły chleb pitta.
Pieczone pomidory z szynką i ananasem
Składniki:
4 duże pomidory rozkrojone na połówki
200 g pokrojonej w kostkę szynki
200 g pokrojonego w kostkę ananasa
100 g bułki tartej
1 łyżka posiekanej szałwii
100 ml oliwy
Przygotowanie:
Szynkę wymieszać z ananasem i układać na pomidorach. Posypać bułką tartą, skropić oliwą i posypać szałwią. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C 12-15 minut.
Pierogi z kapustą
Składniki:
- kilogram kapusty kiszonej
- mała główka świeżej kapusty
- grzyby suszone
- pieprz, sól, liście laurowe, majeranek,
Ciasto:
- kilogram mąki
- cztery łyżki oleju
- 2 jajka
- szklanka wody
Sposób przygotowania:
Farsz: Kapustę płuczemy, świeżą szatkujemy, a następnie gotujemy w wywarze. Dodajemy przyprawy oraz grzyby. Ciasto: Mąkę wyrabiamy z olejem, jajkami i wodą, a następnie wałkujemy. Wycinamy kółeczka, które następnie nadziewamy farszem. Gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzie.
Pasta z tofu
Składniki:
1 kostka tofu (ok. 200 g); najlepiej miękkiego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 pęczek pietruszki
sos sojowy do smaku
Przygotowanie:
Tofu rozdrobnić widelcem u dusić na oliwie około 5 minut. Zmiksować w blenderze na jednolitą masę, dodać olej sezamowy, poszatkowaną natkę pietruszki i sos sojowy do smaku.
Koshary - słynne danie egipskie
Składniki:
2 szklanki ugotowanego ryżu
2 szklanki ugotowanego makaronu penne
2 łyżki białego octu winnego
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 szklanka zmiażdżonej soczewicy
1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów (bez pestek)
1,5 łyżki cukru
1 łyżeczka kminu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczki soli
1 łyżeczki zmiażdżonego czerwonego pieprzu
2 średnie cebule
Przygotowanie:
Ryż wymieszać z makaronem i wyłożyć łyżką na płytki talerz. Ocet winy wymieszać w misce z 1 łyżeczką kminu, czosnkiem i soczewicą, ułożyć na ryżu. Do garnka wrzucić pomidory z wodą, cukrem, cynamonem, solą i czerwonym pieprzem. Gotować na średnim ogniu 5 minut, co jakiś czas mieszając. Pomidory ułożyć na soczewicy. Można podać z podsmażoną na złoto cebulką.
Delikatna kolacja czyli krem z kaszy jaglanej i bananów
Składniki:
2 dojrzałe banany
3 czubate łyżki rozgotowanej kaszy jaglanej (1 część kaszy 4 części wody)
szczypta cynamonu
prawdziwy sok malinowy, lub mrożone maliny
Przygotowanie:
Banany miksujemy w blenderze z kaszą i cynamonem na jednolity krem. Polewamy sokiem malinowym. Jeśli chcemy wrócić do formy, schudnąć i odtruć organizm to z pewnością kasza jaglana jest do tego idealna. Działa ona jak węgiel aktywny( ten w pastylkach) ściąga z organizmu wszystkie toksyny i śluz. Krem z kaszy jaglanej można zjeść na kolację, ponieważ bardzo łatwo się trawi, a dbając o linię nie powinniśmy jeść obfitych i ciężkich kolacji. W ciągu dnia możemy pić herbatki ziołowe np. pokrzywa delikatnie posłodzona miodem. Jest ona bardzo dobra na anemię, dostarcza witamin, minerałów i pomaga w absorpcji żelaza.
Domowy chleb pitta
Składniki:
500 g mąki pszennej
25 g drożdży
400 ml ciepłej wody
Łyżeczka soli
Olej słonecznikowy do posmarowania blachy
Przygotowanie:
W misce przygotuj zacier: wymieszaj drożdże z 4 łyżkami ciepłej (nie gorącej) wody i ze szczyptą cukru. Zostaw na 10-15 minut aż powstaną bąbelki. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, zrób zagłębienie i wlej drożdże. Dodając resztę wody wyrabiaj ciasto. Ugniataj je około 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę i włóż je do wysmarowanej olejem miski. Zostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do czasu aż podwoi swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 260 stopni. Wyłóż ciasto na posypany mąką blat i wyrabiaj pięściami. Potem podziel na 8 równych części i zrób z nich kulki. Posyp mąką i zostaw na 15 minut. Po tym czasie każdą kulę rozwałkuj na 15 cm placki. Blachę posmaruj olejem słonecznikowym i wstaw na 5 minut do piekarnika. Na ciepłą blachę wykładaj po 3 placki i piecz około 6-7 minut aż wyrosną, ale będą blade. Po wyjęciu zostaw na kratce do ostygnięcia, ale przykryj ścierką, żeby nie stwardniały.
Chleb Chrystusa „Christopsomo”
Składniki:
1 kg mąki pszennej
120 ml ciepłej wody
30 g drożdży
350 g cukru
500 ml ciepłego czerwonego wina (np. Imiglikos)
150 g rodzynek
150 g sparzonych włoskich orzechów, grubo posiekanych
5 suszonych moreli pokrojonych w kostkę
Skórka starta z 1 pomarańczy
Skórka starta z 1 mandarynki
50 g orzechów piniowych lub sparzonych i obranych migdałów
120 ml oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczki tartych goździków
Przygotowanie:
Przygotować zacier: cukier i drożdże rozpuścić w ciepłej (nie gorącej) wodzie. Zostawić w ciepłym miejscu na 10-15 min. Do mąki dodać zacier i ciepłe wino. Wyrabiać aż ciasto stanie się jednolitą masą. Następnie powoli dolewać oliwę z oliwek wyrabiając tak długo aż ciasto ją wchłonie. Dodać pozostałe składniki i wymieszać ciasto. Ciasto przykryć czystą ściereczką i pozostawić przez około godzinę do wyrośnięcia. Oddzielić cześć ciasta (około 10%) na ulepienie krzyża, z reszty uformować dużą kulę. Blachę posmarować oliwą i posypać mąką. Ułożyć ciasto, zrobić na wierzchu nacięcie w kształcie krzyża. Przykryć i pozostawić na 30 min. Chleb powinien zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Z pozostałego ciasta lepimy dwa paski i przyklejamy na cieście. Można rozciąć je na końcach i zawinąć do góry. Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni i pieczemy przez 12-15 min a następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy około 30 minut. Sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy ciasto nie jest w środku mokre. Pod koniec pieczenia można posmarować chleb rozbełtanym jajkiem.
Tagliatelle z bobem, groszkiem i fasolką szparagową
Skład:
500 g makaronu tagliatelle
200 g bobu
100 g zielonego groszku
200 g śmietanki 30-procentowej
100 g sera pleśniowego z zieloną pleśnią
1 łyżeczki mielonego zielonego pieprzu
2 ząbki czosnku
sól do smaku
4 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie, a oddzielnie, w niewielkiej ilości wody bób oraz pokrojoną na około 3 centymetrowe kawałki fasolkę szparagową. Gotować dość krótko, by były lekko twarde. Na rozgrzaną oliwę wrzucić drobno pokrojone ząbki czosnku. Gdy się lekko przyrumienią, dodać podgotowany bób, fasolkę oraz groszek. Całość dusić na małym ogniu pod pokrywką 3-4 minuty. Następnie dodać śmietankę, pokruszony ser, pieprz i sól do smaku. Gdy ser się rozpuści, dorzuć ugotowany makaron i całość delikatnie wymieszać
Bruschetta z pietruszkowym Pesto
Składniki:
2 pęczki natki pietruszki
3 wyciśnięte ząbki czosnku
skórka otarta z cytryny
1 szklanka oliwy z oliwek
sok z 2 cytryn
1/3 szklanki pestek dyni, uprażonych na suchej patelni
grahamki opieczone na suchej patelni
Przygotowanie:
Pestki dyni zmielić w młynku do kawy, wymieszać z poszatkowaną pietruszką, czosnkiem, skórką z cytryny, oliwą i sokiem z cytryny. Całość zmiksować w blenderze w jednolitą masę. Podawać z grahamkami i pomidorami.
Kurczak z chili i mlekiem kokosowym
Składniki:
Podwójna pierś z kurczaka
500 ml mleka kokosowego
Kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
Trawa cytrynowa
Pęczek kolendry
limonka
2 papryczki chili
2 łyżki zielonej pasty curry
PRZYPRAWY KAMIS:
Chili pieprz Cayenne
Pieprz Kolorowy w młynku
Sól Morska w młynku
Przygotowanie:
Piersi kurczaka pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj w misce z curry, sokiem z limonki. Cebule przygrzej na patelni, dodaj cebulę, imbir, czosnek, trawę cytrynową, chili. Smaż przez chwilę. Przełóż do miseczki. Na patelnię wrzuć kurczaka, poczekaj aż mięso nabierze złotego koloru. Dodaj przysmażoną cebulę oraz mleko kokosowe. Duś około 30 min. Podawaj z dużą ilością kolendry.
Serowy makaron Hugh Granta
Składniki:
300 g makaronu „rurki”
300 ml mleka
300 ml śmietanki 36%
100 g tartego parmezanu
150 g szynki parmeńskiej pokrojonej w cienkie paseczki
PRZYPRAWY KAMIS
Gałka muszkatołowa cała
Sól Morska w młynku
Pieprz biały
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. W dużym garnku ugotuj makaron (musi być trochę twardy), odcedź. W dużym naczyniu wymieszaj makaron, mleko, śmietanę, parmezan, szynkę, dodaj odrobinę gałki soli i pieprzu. Przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz około 20 minut.
Pikantny kurczak wg przepisu Hugh Granta
Składniki:
3 podwójne piersi z kurczaka
MARYNATA:
Sok z 4 limonek
50 ml oliwy z oliwek
Kolendra
SOS:
1 posiekana cebula
1 zielona papryka
1 papryczka Chili
1 litr pomidorów pokrojonych w kostkę z puszki
Kmin rzymski
PRZYPRAWY KAMIS:
Papryka ostra
Chili pieprz cayenne
Czosnek granulowany
Oregano
Sól Morska w młynku
Pieprz kolorowy w młynku
Przygotowanie:
Kurczaka ułóż w płaskim naczyniu dodaj wszystkie składniki marynaty oraz 1 łyżeczkę papryki, oraz pieprzu Cayenne. Odstaw na noc do lodówki. Nazajutrz przysmaż na patelni grillowej, tak aby grill odbił się na mięsie (ale w środku ma być surowy). W garnku o grubym dnie przysmaż cebulkę, paprykę, chilli dodaj pomidory, kmin, Oregano, czosnek. Kurczaka posól/popierz włóż do sosu i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Podawaj z ryżem/tortillą.
Imbirowe pulpeciki z sosem pomidorowym
Składniki Pulpety:
250 g mielonej wieprzowiny
250 g mielonej wołowiny
1 jajo
2 czerwone cebule drobno pokrojone
4 łyżki bułki tartej
50 g tartego parmezanu
Sos:
Cebula drobno pokrojona
3 ząbki czosnku
Oliwa z oliwek
1 l przecieru pomidorowego
PRZYPRAWY KAMIS:
Imbir mielony
Czosnek granulowany
Oregano
Pieprz czarny ziarnisty w młynku
Sól morska w młynku
Przygotowanie:
Mięso wymieszaj z cebulą, bułką tartą, imbirem, oregano, jajkiem, dopraw solą i pieprzem. Lep kulki wielkości orzecha włoskiego. Wstaw do lodówki na 30 minut. Aby przygotować sos, przysmaż na oliwie cebulę i drobno pokrojony czosnek. Dodaj przecier i gotuj przez chwilę. Do sosu pulpeciki wkładaj pojedynczo i gotuj przez około 25 minut.
Gołąbki w sosie pomidorowym
Składniki:
1 włoska kapusta
sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 mały koncentrat pomidorowy
3 łyżki masła sklarowanego (ewentualnie oleju)
1 laska cynamonu
2 goździki
1 łyżka poszatkowanego imbiru
2 ząbki czosnku
szczypta chilli
1 płaska łyżka kminu mielonego
łyżeczka zmielonej kolendry
nadzienie:
1 serek Capri
garstka uprażonych i grubo zmielonych nerkowców
1 łyżeczka kurkumy
łyżka poszatkowanych liści kolendry
sól do smaku
1 łyżeczki pieprzu Cayenne
sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Kapustę wkładamy na 15 minut do małej ilości gotującej się wody , przykrywamy pokrywką. Zdejmujemy największe liście, a środek będziemy musieli użyć na przykład do surówki. Odcinamy zgrubienie na środku każdego liścia. Na rozgrzane masło sklarowane wkładamy laskę cynamonu, goździki i smażymy aż wydobędzie się intensywny zapach. Dodajemy pastę zrobioną z ugniecionego w moździerzu imbiru i czosnku. Po chwili smażenia dodajemy zmielone przyprawy, wlewamy pomidory i dodajemy koncentrat. Dusimy 15 minut, wyjmujemy przyprawy w całości. Serek Capri mieszamy z pozostałymi składnikami, solimy do smaku. Farsz rozkładamy na liściach kapusty i zwijamy gołąbki. Układamy w żaroodpornym naczyniu, polewamy sosem, przykrywamy pokrywką i pieczemy około 30 minut.
Kluski śląskie z glonami nori
Składniki:
1 kg ugotowanych, gorących ziemniaków
mąka ziemniaczana
posolony wrzątek
stopione masło
pasta z glonów nori:
4 arkusze nori (wodorosty do zwijania sushi)
sos sojowy
woda
Przygotowanie:
Ziemniaki przeciskamy przez praskę i formujemy kulę. Spłaszczamy ją, dzielimy na 4 równe części. Wyjmujemy jedną część i w jej miejsce wsypujemy taką samą ilość mąki ziemniaczanej. Dodajemy z powrotem część masy ziemniaczanej. Całość zagniatamy, formujemy kulki wielkości małych pyz i spłaszczamy robiąc wgłębienie kciukiem. Gotujemy w osolonym wrzątku, aż będą miękkie. Nori zwijamy w rulon i kroimy nożyczkami na małe kawałki. W małym garnku wlewamy sos sojowy i wodę w równych proporcjach, tak aby przykryła algi. Gotujemy aż całość zamieni się w pastę. Wgłębienia klusek wypełniamy pastą z glonów, polewamy sosem sojowym i stopionym masłem.
ROLADA WOŁOWA Z ZIOŁAMI "Boeuf aux herbes aromatiques"
Składniki:
1/2 kg polędwicy wołowej
makaron tagliatelle
2 cukinie
1 duża marchew
pietruszka, rozmaryn, tymianek, szałwia, oregano
100 ml wina czerwonego wytrawnego
100 ml wina "porto"
150 ml bulionu wołowego
musztarda
parmezan
cukier
łyżka mąki ziemniaczanej
masło
sól, pieprz
Przygotowanie:
Polędwicę wołową nacieramy musztardą i ziołami, następnie obsmażamy na patelni. Kładziemy mięso do brytfanny, dodajemy wino wytrawne, wino "porto" i bulion. Wkładamy do piekarnika na 35 minut / temp. 150 stopni. Po upieczeniu mięso zawijamy w folię aluminiową. Karmelizujemy na patelni łyżkę cukru, dodajemy sos z pieczenia i redukujemy do połowy. Dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i doprawiamy solą i pieprzem. Cukinie i marchew tniemy na wstążki. Razem z wcześniej ugotowanym makaronem tagliatelle, podsmażamy warzywa na patelni z odrobiną masła. Doprawiamy solą i pieprzem.
Zapiekana brukselka
Składniki:
700 g brukselki pokrojonej w talarki
150 ml słodkiej śmietanki
150 ml mleka
50 g drobno startego sera dziugas
masło do wysmarowania formy
2 ząbki drobno pokrojonego czosnku
sól i pieprz
Przygotowanie:
Formę do zapiekania smarujemy masłem. Brukselkę gotujemy na parze 7 minut. W tym czasie mieszamy ze sobą mleko, śmietankę, ser, czosnek, sól i pieprz. Dodajemy brukselkę i całość wykładamy do formy. Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temp 200 stopni około 30-40 minut, aż brukselka będzie miękka. Zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy od góry, tak aby całość ładnie się przyrumieniła.
Pieczone ziemniaki w sosie jogurtowym
Składniki:
1 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę
1 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka rozmarynu
1 świeża ostra drobno pokrojona papryczka
4 ząbki czosnku
1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
1 łyżka kurkumy
1 łyżka kminu rzymskiego
3 szklanki jogurtu
świeże zioła, np natka pietruszki, lub koperek
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Ziemniaki mieszamy z oliwą, rozmarynem, ostrą papryką, kurkumą i kminem. Czosnek ugniatamy na pastę ze startym imbirem w moździerzu. Dodajemy do ziemniaków i całość starannie mieszamy. Pieczemy w temp 230 stopni z termoobiegiem na złotobrązowy kolor. Wyciągamy z piekarnika, przekładamy do miski i łączymy z jogurtem, ziołami, solą i pieprzem do smaku.
Kurczak chilli z orzechami nerkowca
Składniki:
Pierś z kurczaka
Sos sojowy
2 jajka
Przyprawa chilli
Czosnek świeży
Sól
2 duże cebule
Paczka orzeszków nerkowca
Odrobina mąki kartoflanej
Ryż
Przygotowanie:
Kurczaka pokroić na kawałki (jak do potraw kuchni chińskiej) i włożyć na kilka godzin do marynaty złożonej z sosu sojowego, chilli, czosnku, soli, odrobiny mąki kartoflanej i piany ubitej z dwóch jajek. Smażyć na głębokim tłuszczu, wyjąć. Na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojone drobno dwie cebule i orzeszki nerkowca. Połączyć z kurczakiem. Ponieważ potrawa ma być pikantna doprawić do woli solą i chilli. Można zapiec w piekarniku. Podawać z ryżem.
Polędwiczki wieprzowe z białą fasolą i żurawinami
Składniki:
200 g białej fasoli
100 g suszonych żurawin namoczonych w wodzie
50 g masła
200 g polędwiczek wieprzowych
Przygotowanie:
Ugotuj fasolę w wodzie do miękkości. Przełóż na patelnię z rozpuszczonym masłem. Dodaj żurawiny. Polędwiczki pokrój na małe steki. Dopraw solą i pieprzem, wrzuć na patelnię i smaż po 4 minuty z każdej strony.
Macarons
Składniki:
3-4 białka z jaj kur zielononóżek
125 g bardzo drobno zmielonych migdałów
210 g cukru pudru i 25 g cukru pudru
2 łyżki kakao
mała garść upieczonych i pokruszonych orzechów laskowych do posypania
konfitura śliwkowa
ewentualnie rękaw cukierniczy
Przygotowanie:
Mąkę migdałową i cukier puder miksujemy i przesiewamy przez sito. Z zimnych białek ubijamy pianę stopniowo dodając do niej odrobinę cukru. Kiedy będzie już dobrze ubita, dodajemy mąkę migdałową wymieszaną z cukrem i łączymy starając się, by piana nie opadała. Piekarnik rozgrzewamy do 150 C. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze odrysowujemy koła o średnicy od 3 cm. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i wstrzykujemy na blaszkę owalne krążki. Kiedy blaszki będą gotowe, odstawiamy je na ok. 20 minut. Po tym czasie zapiekamy beziki ok. 15 minut w piecu przy lekko uchylonych drzwiczkach. Upieczone ciasteczka odstawiamy do wyschnięcia. Kiedy ostygną połowę z nich, wypełniamy konfiturą śliwkową i przykrywamy jak kanapki.
KITRI dla 4 osób
Składniki:
100 g ryżu długiego białego - 40 gr
150 g grochu - 50 gr
1/2 średniego kalafiora - 1 zł 90 gr
350 g ziemniaków - 50 gr
1 duża czerwona papryka (200 g) - 1 zł 20 gr
1 pora - 1 zł
25 g imbiru - 40 gr
2-3 ząbki czosnku - 50 gr
100 g masła - 2 zł
2 łyżki oliwy z oliwek - 50 gr
1 łyżeczki grubo mielonego pieprzu - 20 gr
płaska łyżka kurkumy - 40 gr
pęczek pietruszki - 1 zł 20 gr
sok z połowy cytryny - 20 gr
sól do smaku
Koszt całkowity: 10 zł 90 gr
Przygotowanie:
Groch moczymy przez noc w dwukrotnej ilości wody. Odsączamy i gotujemy w 5 szklankach wody. Po 20 minutach od zagotowania dodajemy ryż i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Po 30 minutach dodajemy pokrojonego w różyczki kalafiora. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dwie łyżki masła. Imbir i czosnek ucieramy w moździerzu na pastę i smażymy chwilę na patelni. Dodajemy paprykę pokrojoną w paski i drobno pokrojonego pora. Po około 10 minutach smażenia zawartość patelni przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami. Dodajemy resztę masła, kurkumę, pieprz, sok z cytryny i sól do smaku. Sprawdzamy czy wszystkie składniki są miękkie, a groch rozgotowany. W razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody. Dodajemy poszatkowana natkę pietruszki.
RYŻ MEKSYKAŃSKI dla 4 osób
Składniki:
200 g ryżu basmati - 2 zł
100 g suchej czerwonej fasoli - 50 gr
1 limonka - 1 zł
3-4 ząbki czosnku -80 gr
150 g kukurydzy - 1 zł
1 ostra papryczka (ok 30 g)- 1 zł 50 gr
łyżeczka oregano suszonego - 30 gr
łyżka słodkiej papryki - 50 gr
1 szklanki oliwy z oliwek- 3 zł
sól do smaku
Koszt całości: 10 zł 60 gr
Przygotowanie:
Ryz gotujemy w dwukrotnej ilości lekko osolonej wody na małym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę. Fasole namaczamy przez noc w dwukrotnej ilości wody, następnie płuczemy, gotujemy godzinę w trzykrotnej ilości lekko osolonej wody i odsączamy. Ziarna kukurydzy gotujemy w małej ilości wody aż staną się miękkie( 6-8 minut). Na oliwie z oliwek chwilę podsmażamy drobno pokrojone ząbki czosnku, drobno pokrojoną ostrą papryczkę i na końcu słodką paprykę. Dodajemy ugotowaną fasolę i kukurydzę i całość dorzucamy do ugotowanego ryżu. Doprawiamy oregano, sokiem z limonki i sola do smaku.
Amerykański lunch - soczyste burgery
Składniki:
500 g mielonej wołowiny
12 krakersów lub czerstwa bułka
Jajko
Natka pietruszki, sól, pieprz, musztarda Dijon (2 pełne łyżeczki)
Bułki do hamburgerów
Pomidory
Czerwona cebula
Korniszony
Sałata
Przygotowanie:
Mięso wymieszaj z pokruszonymi krakersami, musztardą, natką pietruszki, jajkiem, solą i pieprzem. Podziel je na 5, 6 części i uformuj kotlety grubości około 2 cm. Skrop oliwą. Burgery smażysz na bardzo rozgrzanej patelni (zwykłej lub grillowej). Kiedy już rozgrzejesz, zmniejsz gaz o połowę (po 3, 4 minuty z każdej strony).
Na patelni delikatnie przypiecz bułki i układaj na nich kolejno: keczup, sałatę, mięso, cebulę, plastry pomidora, plasterki korniszonów i odrobinę musztardy. Przykryj górną częścią bułki i gotowe. Do burgerów idealnym dodatkiem będzie jakakolwiek sałata
Indyk podany z gruszkami i orzechami nerkowca
Składniki dla 4 osób:
800 g pokrojonych na kawałki podudzi z kurczaka
4 łyżki oliwy z oliwek
1 op. pikantnej przyprawy do kurczaka Prymat
2 pokrojone w kostkę czerwone cebule
2 pokrojone w kostkę czerwone papryki
100 ml białego wytrawnego wina
200 ml rosołu z kury Kucharek
4 obrane i pokrojone na cząstki gruszki
4 łyżki prażonych orzechów nerkowca
1 pęczek świeżej kolendry
1 op. sosu jasnego do pieczeni Kucharek
Chili pieprz cayenne, imbir Prymat
Przygotowanie:
Sos jasny do pieczeni Kucharek przygotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu. Umyte i oczyszczone kawałki indyka skropić oliwą połączoną z pikantną przyprawą do kurczaka i odstawić na 2-3 godziny. W dużym rondlu na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażyć marynowanego indyka, dodać cebulę, paprykę, białe wino i rosół. Gotować do miękkości. Gruszki podsmażyć na patelni, dodać do indyka. Całość zalać jasnym sosem do pieczeni Kucharek, doprawić do smaku i zagotować. Przed podaniem potrawkę z indyka i gruszek posypać prażonymi orzechami nerkowca i świeżo siekaną kolendrą. Podawać z białym, długoziarnistym ryżem.
TACO Z KURCZAKIEM
SKŁADNIKI:
8 tortilli
2 piersi kurczaka
Oliwa z oliwek
Ser tatry gouda 100 g
2 papryczki Chili
Kolendra
Kwaśna śmietana 22%
Guacamole
PRZYPRAWY KAMIS:
Czosnek granulowane
Majeranek
Kmin rzymski
Papryka ostra
Pieprz Czarny ziarnisty w młynku
PRZYGOTOWANIE:
Kurczaka pokrój w cienkie paski, posyp czosnkiem, majerankiem, kminem, papryką, solą, pieprzem i odstaw do lodówki na około godzinę. Smaż na patelni z użyciem oliwy. Podawaj z ciepłą tortillą, serem, Guacamole, kolendrą i śmietaną!
CHILI CON CARNE
SKŁADNIKI:
500 g mielonej wołowiny
2 cebule
Oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów bez skórki
Puszka czerwonej fasoli
Czerwona papryka
300 ml bulionu warzywnego
PRZYPRAWY KAMIS:
Chili pieprz Cayenne
Oregano
Kmin Rzymski
PRZYGOTOWANIE:
Na oliwie zeszklij cebulę, czosnek z dodatkiem kminu, Oregano, Chili. Dodaj wołowinę i smaż przez chwilę. Wrzuć pomidory z puszki, gotuj na małym ogniu, następnie wrzuć pokrojoną paprykę a na końcu fasolę. Podawaj z tortillą, ryżem, śmietaną…
Bakłażany faszerowane pieczarkami
Składniki:
2 bakłażany
4 młode cebulki ze szczypiorkiem
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
300 g pieczarek
1 pęczek natki pietruszki
sok z 1 cytryny
2 kromki pełnoziarnistego chleba
1 łyżka gęstej śmietany
100 g mozzarelli
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Bakłażany przekroić wzdłuż, usunąć szypułki, wydrążyć w środku i skropić sokiem z cytryny oraz mocno posolić. Odstawić na 10 minut, po czym spłukać wytworzony płyn a bakłażany. Zblanszować przez 3-4 w osolonym wrzątku. Pieczywo tostowe wysuszyć w piekarniku i pokruszyć. Wydrążone części bakłażana skropić sokiem z cytryny, pokroić w kostkę. Cebulę razem ze szczypiorem i czosnkiem drobno posiekać i poddusić na oleju. Dodać kawałki bakłażana i pokrojone w plastry pieczarki. Dusić aż niemal całkowicie odparuje utworzony przez warzywa płyn. Dołożyć garść posiekanej natki. Dodać śmietanę, pokruszone pieczywo tostowe, i przyprawy. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolać odrobinę wody lub bulionu. Na końcu zmieszać masę ze startą mozzarellą. Nakładać do połówek bakłażanów. Piec w temperaturze 220 stopni przez około 15 minut.
Pieczarki faszerowane jajkami
Składniki:
4 pieczarki o dużych kapeluszach
2 jajka
1 mała cebulka
5 łyżek bułki tartej
natka pietruszki
sól i pieprz
2 łyżki masła
Przygotowanie:
Pieczarki dokładnie oczyszczamy i odcinamy trzonki. Jajka gotujemy na twardo, lekko studzimy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę oraz trzonki pieczarek drobniutko kroimy i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dodajemy do masy z jajek, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz sporą ilość bułki tartej. Wyrabiamy farsz na jednolitą masę i napełniamy nim kapelusze pieczarek. Posypujemy niewielką ilością tartej bułki. Układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 140 st C.
Papryki faszerowane
Składniki:
2 duże czerwone papryki
200 g mięsa mielonego
70 g długoziarnistego ryżu
6 czarnych oliwek
1 pomidor
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
200 ml warzywnego bulionu
10 dkg fety
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Przygotowanie:
Odciąć część z ogonkiem, tworzącą "czapeczkę". Fetę kroimy w kostkę. Pomidora musimy sparzyć i obrać ze skórki. Następnie oczyszczamy go z pestek i miąższ kroimy w kosteczkę. Oliwki kroimy w plasterki, obraną cebulę w kostkę. Ryż gotujemy na sypko. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę z rozdrobnionym czosnkiem i dorzucamy mięso. Do mięsa dodajemy koncentrat pomidorowy Ugotowany ryż mieszamy z oliwkami i fetą, a następnie przekładamy na patelnię z mięsem. Wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Otrzymaną masą wypełniamy papryki i układamy w naczyniu do zapiekania. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st na 30 min.
WŁOSKIE GNOCCHI
SKŁADNIKI:
1 kg ziemniaków
100 g mąki pszennej
1 jajo
Słoiczek Pesto
50 g tartego parmezanu
PRZYPRAWY KAMIS:
Sól Ziołowa
Pieprz Biały mielony
Bazylia
PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i zmiel w maszynce do mięsa. Jeszcze ciepłe ziemniaki wymieszaj z jajkiem, parmezanem, mąką, solą, pieprzem. Roluj wałeczki a następnie te krój na małe kluseczki. Gotuj w dużej ilości osolonej wody. Podawaj z Pesto, przed podaniem posyp bazylią.
GRATIN DOPIHINOIS czyli FRANCUSKA ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA
SKŁADNIKI:
1 kg ziemniaków
300 ml śmietanki 36%
70 g tartego sera gruyere
3 ząbki czosnku
PRZYPRAWY KAMIS:
Sól Morska w młynku
Pieprz biały mielony
Rozmaryn
PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki obierz na następnie zetrzyj na tarce na cienkie plasterki. Przełóż je do rondla, zalej śmietanką, dodaj cienko pokrojony czosnek, sól, pieprz, rozmaryn. Zagotuj. Następnie przelej całą zawartość do żaroodpornego naczynia. Piecz około godziny w temperaturze 180 stopni.
Naleśnikowe roladki
Składniki:
60 g łosoś wędzony
1 naleśnik
150 g szpinak
1/2 cebule
40 ml śmietana 30%
4 pomidorki koktajlowe
60 g mozzarella
1/2 ząbka czosnku
1 chili
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
krem balsamiczny
Przygotowanie:
Szpinak umyć oczyścić i sparzyć. Na patelni podsmażyć czosnek z cebulą i chili dodać szpinak, śmietanę i pomidorki szery oraz gałką muszkatołową. Na naleśniku rozłożyć szpinak i wędzonego łososia i zwinąć dociskając końcówki. Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na około 20 minut. Następnie kroimy na plastry układamy na blaszce. Mozzarellę kroimy na plastry i układamy po jednym na każdej z roladek naleśnikowych. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut. Finezyjnie dekorujemy sosem balsamicznym.
Pierś kurczaka marynowana w jogurcie i curry
Składniki:
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka pasty curry
1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
4 piersi kurczaka
4 łyżki rozpuszczonego masła
1 cebuli pokrojonej w plasterki
1 posiekanego pęczka kolendry
150 g ugotowanego ryżu
sól i pieprz
Przygotowanie:
Wymieszaj jogurt z pastą curry, imbirem i kurczakiem. Pozostaw do zamarynowania na co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wstaw kurczaka do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, polej marynatą, dopraw solą i piecz 20-30 minut aż będzie miękka. W międzyczasie podsmaż na maśle cebulkę. Dodaj ryż, kolendrę, smaż chwilę mieszając. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kurczakiem.
Gotowane ziemniaki z miętowym dressingiem jogurtowym
Składniki:
200 g ugotowanych, obranych ziemniaków
150 g jogurtu naturalnego
1 wyciśniętego soku z lemonki
1 łyżeczka oliwy
1 łyżka posiekanej mięty
Przygotowawnie:
W misce wymieszaj jogurt z sokiem, oliwą i miętą. Podawaj jako dressing do ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem.
Kapusta pieczona
Składniki
1 mała główka kapusty
250 g pomidorków koktajlowych
1 szklanki oliwy z oliwek
łyżka masła
50 g parmezanu
2 łyżeczki oregano
4 ząbki poszatkowanego czosnku
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Kapustę kroimy tak jak arbuza na 16 części. Układamy w żaroodpornym naczyniu, dodajemy pomidorki, polewamy oliwą , dodajemy masło, oregano, czosnek, sól, pieprz i od góry posypujemy startym parmezanem. Zapiekamy pod pokrywką w piekarniku ok. 30 minut w temp 200 st.
Pazibroda
Składniki:
5-6 ziemniaków
1 średnia główka białej kapusty
20 dkg boczku wędzonego
2 łyżki smalcu
3 łyżki mąki
1 cebula
sól
1,5 szklanki domowej śmietany
Przygotowanie:
Ziemniaki i kapustę ugotować w posolonej wodzie, odcedzić, roztłuc. Ze smalcu i mąki zrobić zasmażkę, wkroić do tego cebulę, wymieszać. Następnie połączyć z kapustą i ziemniakami, podgrzać na małym ogniu cały czas mieszając (zagotować). Zestawić, dodać śmietanę i wymieszać. Dodać soli do smaku. Podawać posypane skwarkami z boczku.
Potrawka z białych kiełbasek z fasolą i pieczarkami
Składniki dla 4 osób:
8 x 100 g sparzonych białych kiełbasek
4 łyżki oliwy z oliwek
2 pokrojone w kostkę cebule
1 pokrojona w kostkę marchewka
1 pokrojonego w kostkę selera
8 pokrojonych w plastry pieczarek
4 pokrojone w plastry ząbki czosnku
2 pokrojone w wiórka pory (tylko białe części)
200 ml rosołu z kury Kucharek
Przyprawa Kucharek Smak Lata do smaku
400 g białej fasoli z puszki
100 ml białego wytrawnego wina
Grubo mielony czarny pieprz indyjski Prymat
1 pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:
W niskim garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę, pieczarki, marchewkę, selera i pora. Po 10 minutach dodać kiełbaski i dusić kolejne 15 minut. Następnie dodać wino, rosół i przyprawy, gotować do momentu, aż kiełbaski będą miękkie. Przed podaniem dodać fasolę wraz z zalewą i posiekaną natkę pietruszki, zagotować. Tak przygotowaną jesienną potrawkę podawać z grubo mielonym czarnym pieprzem i musztardą.
Ryż w sosie curry
Składniki:
ryż
masło 125 g
cebula 1 sztuka
mleko 250 (może być zwykłe)
trawa cytrynowa
curry
Przygotowanie:
Ugotować ryż. Obrać cebulę i pokroić w kostkę. Zrumienić na maśle razem z curry, następnie dodać szklankę mleka i kilka listków trawy cytrynowej, dusić na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem polać ugotowany ryż
Polędwiczki wieprzowe w sosie balsamicznym
Składniki:
polędwiczki wieprzowe 250
ocet balsamiczny 300 ml
masło 100
cebula 1 szt.
czosnek 1 ząbek
szałwia, kilka listków
duży ziemniak 1 szt.
sól morska
szczypior
kwaśna śmietana
pomidorki cherry 1 gałązka
oliwa z oliwek
cukier 1 duża łyżka
Przygotowanie:
Ziemniak posolić, polać oliwą i włożyć do piekarnika na 180 stopni na 25 min. Polędwiczki podsmażyć po 30 sek. z każdej strony, zdjąć z ognia, dodać pieprz i sól. Włożyć do piekarnika na ostatnie 10 min pieczenia ziemniaka.
Sos:
Na łyżce oliwy, podsmażyć na patelni cebulę, czosnek, następnie dodać 300ml octu balsamicznego, łyżkę cukru, poczekać do odparowania połowy objętości z patelni. Dodać masło, posiekaną szałwię i gotować 2 min. cały czas mieszając. Na 4 min przed końcem pieczenia ziemniaka dodać do polędwiczek gałązkę pomidorków cherry polać oliwą z oliwek.
Po zakończeniu pieczenia wyjąć i pokroić polędwiczkę w plastry, ułożyć na talerzu, oblać sosem, położyć przekrojonego na pół ziemniaka i dodać śmietanę, szczypiorek i gałązkę cherry.
Ziemniaki po grecku
Składniki:
2 kilogramy ziemniaków
Czosnek
5-6 pomidorów
Kilogram cytryn
Sposób Przygotowania:
Ziemniaki kroimy na ćwiartki, układamy wraz z pomidorami i czosnkiem na blasze a następnie przykrywamy folią. Pieczemy w piekarniku. Kilka minut przed podaniem zdejmujemy folię, aby ziemniaki były chrupiące.
Kurczak w majeranku i czosnku
Porcja dla 2 osób:
Czas przygotowania: 25 minut
2 nogi z kurczaka
2 ząbki czosnku
ćwierć kostki rosołowej
mały jogurt naturalny
sól, pieprz
majeranek suszony
Przygotowanie:
Posiekany czosnek utrzeć z solą i natrzeć nim pozbawione skory nogi kurczaka, obsypać je obficie suszonym majerankiem i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny (im dłużej, tym lepiej). Ćwiartkę kostki rosołowej rozpuścić w 100 ml wrzącej wody. Kurczaka wrzucić na natłuszczoną patelnię i szybko przesmażyć (aby zamknąć pory w mięsie). Dolać wodę z rosołem i dusić pod przykryciem, aż płyn częściowo wyparuje, a kurczak przestanie być surowy. Pod sam koniec dodać osolony jogurt, uważając, by się nie ściął (przedtem należy zmniejszyć ogień). Gdy się zagotuje - podawać.
Wołowina duszona w cebuli
Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: 120 minut
700 g chudej wołowiny
700 g cebuli
1 kostka rosołowa
tymianek
liść laurowy
sól, pieprz
Przygotowanie:
Wołowinę pokroić w grubą kostkę i przesmażyć partiami na patelni teflonowej lub natłuszczonej (na ostrym ogniu). Następnie przełożyć do garnka, w którym będziemy gotować całość. Dodać pokrojoną w półplasterki cebulę, wymieszać i obficie posypać pieprzem, dorzucić liść laurowy. Kostkę rosołową rozpuścić w 0,5 l wrzącej wody, część przelać na patelnię i podgrzać. Mieszać tak, aby resztki wołowiny, które przywarły do patelni trafiły do sosu. Dolać cały wywar do wołowiny z cebulą, dodać szczyptę tymianku i dusić na małym ogniu, aż wołowina będzie miękka a cebula się rozpadnie tworząc sos (w praktyce potrwa to co najmniej 2 godziny). Gdyby cały płyn wyparował i cebula zaczęła się przypalać, dolać trochę wody. Przed podaniem w razie potrzeby jeszcze raz doprawić i wymieszać.
Czulent
Składniki (4-6 porcji):
2 łyzki oleju roślinnego
250gr wołowiny
2 łyżki soli
Szczypta zmielonego pieprzu
2 cebula drobno posiekana
6 małych kartofli
3-4 ząbki czosnku
20dag białej drobnej fasoli, moczonej na noc
15 dag pęczaku
Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę. Fasole zalać świeżą wodą i gotować na dużym ogniu przez 10 min. W żaroodpornym naczyniu ze szczelną pokrywką rozgrzać olej, włożyć kawałki mięsa, przyprawić i smażyć razem z cebulą i czosnkiem do zrumienienia. Dodać fasole wraz z wodą, kartofle przekrojone na pół, pęczak i dusić na niewielkim ogniu przez 2 godziny. Następnie dodać wody i wstawić do piekarnika na całą noc, temperatura nie może przekraczać 100C,
Karkówka w sosie piwnym
SKŁADNIKI:
1 kg karkówki
500 ml piwa
PRZYPRAWY KAMIS
Liście Laurowe
Kminek cały
Ziele Angielskie
Jałowiec
Pieprz Czarny młotkowany
Sól Morska w Młynku
Czosnek Suszony w płatkach
PRZYGOTOWANIE:
Karkówkę bez kości pokrój na plastry, lekko rozbij tłuczkiem, obsyp sola i pieprzem, kminkiem. Do piwa dodaj 2 liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, czosnek w płatkach, zalej mięso marynatą i odstaw na noc do lodówki. Grilluj około 6 minut z każdej strony.