PYTANIA EGZAMINACYJNE otż:

Leman

1. sterylizacja żywności kwaśnej

2. omów czynniki zwiększające wydajność ekstrakcji

3. ekstrakcja płynami nadkrytycznymi

4. odżelazianie wody

5. teoretyczne podstawy destylacji

6. metody otrzymywania spirytusu bezwodnego

Bednarski:

1. wymień czynniki decydujące o wydajności surowców w przemyśle spożywczym

2. podział kryteriów surowców w przemyśle spożywczym

3. wymień główne procesy jednostkowe w produkcji izolatów białkowych

4. metody zagęszczania, wady i zalety wyparek

5. procesy membranowe

6. metody osmoaktywne

7. dodatki w żywności

Rebs

1. cele sterylizacji i pasteryzacji

2. wartość „z”

3. kriokoncentracja

4. krzywa suszenia i szybkości suszenia

5. punkt potrójny

6. demineralizacja