Szczupak po mazursku II "

Składniki:

Szczupak o wadze 1 - 1.5 kg,
4 jajka,
1 cebula,
1 pęczek koperku,
15 dkg masła,
0.5 kg jak najdrobniejszych i jak najświeższych pieczarek,
30 dkg dobrej i gęstej śmietany.

Sposób przyrządzenia:

        Zeskrobać rybę, odciąć głowę, wyjąć skrzela i oczy. Ostrożnie wypatroszyć ręką, aby nie rozlać żółci. Pomagając sobie wąskim, ostrym nożem obciągnąć szczupaka ze skóry. Byłoby najlepiej, aby nam się udało zdjąć skórę w całości. Jeśli się nie uda, trzeba ją pozszywać. Teraz bardzo dokładnie wyciągnąć kręgosłup i ości. Rybę posiekać na desce tasakiem lub dużym, ciężkim nożem, dodając w trakcie siekania 2 łyżki lodowatej wody. Następnie wymieszać z drobniutko siekanym koperkiem.

---