MAŁA PIECZEŃ ZE SCHABU

Składniki

• 400 g schabu

• 2 łyżki oleju

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka tymianku

• 4 gałązki cząbru

• 1 puszka pomidorów (425 ml)

• sól i pieprz

• 2 łyżki siekanej natki pietruszki

Fasolę zalać 3/4 I wody i odstawić do napęcznienia. Proces pęcznienia można przyspieszyć poprzez zago­towanie fasoli w wodzie i odstawie­nie na godzinę

Mięso naciąć przy kości z obu stron na głębokość około 1/2 cm, tak aby zachowało ładny kształt i obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju, z każ­dej strony na brązowy kolor,

Dodać fasolę razem z wodą, w któ­rej była moczona, rozgnieciony czos­nek I zmielony tymianek. Na mięso położyć gałązki cząbru. Dusić pod przykryciem,

Po 40 minutach dodać pomidory, sos posolić i przyprawić pieprzem. Potrawę dusić jeszcze przez jakiś czas, doprawić do smaku i posypać siekaną natką pietruszki.