TORCIK JOGURTOWY Z BRZOSKWINIAMI

Herbatniki połam na kawałki, wrzuć do malaksera, miksuj kilka sekund na najwyższych obrotach. Pokruszone ciastka wymieszaj ze stopionym masłem. Spód przykrytej krążkiem pergaminu tortownicy wylep przygotowaną masą. Wstaw na około 30 minut do lodówki. Brzoskwinie osącz na sitku. W tym czasie żelatynę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody, odstaw, aby spęczniała. Następnie rozpuść, podgrzewając na bardzo małym ogniu. Kremówkę ubij na sztywno z cukrem waniliowym. Jogurt utrzyj z cukrem oraz skórką i sokiem z limetki. Ostrożnie połącz z rozpuszczoną żelatyną. Tężejącą masę jogurtową wymieszaj z ubitą kremówką. Połówki brzoskwiń ułóż na przygotowanym spodzie z herbatników (odłóż 2-3 polówki brzoskwiń do dekoracji). Owoce zalej masą jogurtowo-śmietankową. Wierzch wygładź. Tortownicę z ciastem wstaw do lodówki na około 2 godziny. Odłożone połówki brzoskwiń pokrój na cząstki. Limetki sparz, osusz, potnij w cienkie plasterki. Gotowe ciasto wyjmij z tortownicy. Wierzch udekoruj fantazyjnie zwiniętymi plasterkami li metki i cząstkami brzoskwiń. Torcik posyp posiekanymi pistacjami. Do czasu podania ciasto przechowuj w lodówce.