Fasolka po bretońsku

Składniki

• 400 g suchej białej fasoli

• sól

• 150 g wędzonego boczku z kością

• 300 g kiełbasy wiejskiej

• sól

• 1 liść laurowy

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 łyżka cukru

• świeżo zmielony pieprz

• 1 łyżka majeranku

• 1 łyżka ostrej papryki

• 1 łyżka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka chili

• 1 łyżka mąki

Etapy przygotowania

• 1. Opłukać fasolkę pod bieżącą wodą, następnie zalać dwukrotną ilości wody i odstawić na ok. 10 godzin moczenia. Po upływie tego czasu zagotować wodę, odcedzić fasolkę i zalać wrzątkiem. Odstawić na 15 minut i ponownie odcedzić. Przełożyć fasolkę do garnka i zalać 1,5 l wody.

• 2. Wykroić kość z boczku i dodać do fasolki razem z liściem laurowym. Zagotować, doprawić solą a następnie zmniejszyć ogień i dusić przez godzinę pod przykryciem. W międzyczasie pokroić boczek w kostkę a kiełbasę w plasterki i podsmażyć chwilę na patelni. Usunąć kość z fasoli i dodać usmażoną kiełbasę z boczkiem.

• 3. W oddzielnym rondlu zagotować koncentrat pomidorowy z odrobiną wody i cukrem a następnie dodać do fasoli. Doprawić całość majerankiem, paprykami i chili. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dodać mąkę

• 4. Zamieszać i gotować jeszcze przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Gotową fasolkę po bretońsku rozlać do miseczek i podawać z pieczywem.