Restauracja „U KRYSTYNY” ul. Górska 23 34-120 Andrychów |
Schemat procesu technologicznego |
Z.4.4.4 a |
|
|
|
Egzemplarz nr 1 |
|
|
|
Strona 1 z 1 |
|
Data: 04.10.2007. |
Wydanie 01 / 2007 |
Podpis |
Data |
Opracował: |
Paweł Nowak |
|
|
Zatwierdziła: |
Jan Nowak |
|
|
B.POTRAWY MIĘSNE W MAŁYCH KAWAŁKACH
Przyjęcie surowca do restauracji
CCP1
Przechowywanie surowców
Przyprawy ,dodatki Mięso przechowywane Mięso przechowywane
w zamrażarkach CCP2 w lodówkach CCP2
Rozmrażanie
Mycie Woda
Do produkcji potraw kombinowanych Obróbka wstępna Rozdrabnione warzywa
w schemacie technologicznym
-warzywa,owoce
Do produkcji potraw kombinowanych Obróbka termiczna
Schładzanie CCP2 Przechowywanie
potraw w lodówce CCP4
Naczynia,sztućce Serwowanie Podgrzewanie potraw