schemat tech potrawy mięsne w małych kawałkach 2


Restauracja

„U KRYSTYNY”

ul. Górska 23

34-120 Andrychów

Schemat procesu technologicznego

Z.4.4.4 a

Egzemplarz nr 1

Strona 1 z 1

Data: 04.10.2007.

Wydanie 01 / 2007

Podpis

Data

Opracował:

Paweł Nowak

Zatwierdziła:

Jan Nowak

B.POTRAWY MIĘSNE W MAŁYCH KAWAŁKACH

Przyjęcie surowca do restauracji

CCP1

0x08 graphic

0x08 graphic
Przechowywanie surowców

0x08 graphic
0x08 graphic

Przyprawy ,dodatki Mięso przechowywane Mięso przechowywane

0x08 graphic
w zamrażarkach CCP2 w lodówkach CCP2

0x08 graphic
0x08 graphic

Rozmrażanie

0x08 graphic

0x08 graphic
Mycie Woda

0x08 graphic

0x08 graphic
Do produkcji potraw kombinowanych Obróbka wstępna Rozdrabnione warzywa

0x08 graphic
w schemacie technologicznym

-warzywa,owoce

0x08 graphic
0x08 graphic
Do produkcji potraw kombinowanych Obróbka termiczna

0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
Schładzanie CCP2 Przechowywanie

potraw w lodówce CCP4

0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
Naczynia,sztućce Serwowanie Podgrzewanie potraw



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
schemat tech potrawy mięsne w dużych kawałkach 2
Arkusz zagrożeń potrawy mięsne duże kawałki
Arkusz zagrożeń potrawy mięsne małe kawałki
schemat tech zimne kombinacje potraw 2
schemat tech Gorące kombinacje potraw 2
POTRAWY Z MIĘSNEJ MASY MIELONEJ
Słowniczek. Potrawy mięsne
potrawy mięsne, ROZNE (Zobacz), PRZEPISY KULINARNE
Potrawy mięsne, Kuchnia wg 5 przemian
Potrawy mięsne z różnych zakątków Świata, przepisy kulinarne
Kiełbasy,kiszki,tłuszcze,potrawy mięsne i inne dania obiadowe
schemat tech pieczywo,ciasta 2
schemat tech napoje alkocholowe 2
Potrawy mięsne z różnych zakątków Świata
schemat tech ryż,makaron,kasze,mrożonki 2
Słowniczek Potrawy mięsne

więcej podobnych podstron