Dżem z malin z czarna czekolada

Składniki

750 g swiezych malin
565 g cukru krysztal
45 g soku z cytryny
5 g laski vanilii
135 g dobrej czarnej czekolady (70% - 85% )
2 g kwasku cytrynowego

laske wanilii przekroic wzdluz , wyskrobac ziarna
wyskrobane laski posiekac bardzo drobno ostrym nozem
wydusic sok z cytryny i zwazyc

w garnku stalowym albo teflonowym pomieszac maliny z wanilia i sokiem cytrynowym

gotowac na srednim ogniu do 106 stopni C
jak sie nie ma termometru zywniosciowego robic probe na lyzce

zdjac z ognia, dolozyc kawalki czekolady i kwasek cytrynowy, zmiksowac

goracy dzem nakladac do goracych , wysterylizowanych sloikow

zakrecac i zostawic do ostudzenia do gory nogami

smacznego


w tym roku nie miksowalam dzemu:)

Wczoraj zrobilam eksperyment :

zamiast cukru krysztal dalam jasny cukier muscovado 500 g
dodalam 1/3 czesc drobniutko posiekanej, czerwonej  papryczki chili ( bez pestek i scianek)
czekolada z chili z Ekwadoru 81%,  80 g



jestem zadowolona:)

smacznego

---