Spody do pizzy

Spód klasyczny drożdżowy

• 2 dag drożdży

• cukier

• ½ szklanki płynu - wody, oleju i mleka

• 1 szklanka mąki pszennej

• sól

Drożdże zasypujemy niewielką ilością cukru, a gdy się rozpuszczą - dodajemy do mieszanki płynów. Do miski przesiewamy przez sito mąkę i szczypte soli, wlewamy płyn i starannie wyrabiamy. Ilość płynu zależy od tego, ile wchłonie mąka - ciasto musi być miękkie i elastyczne. Odstawiamy je do wyrośnięcia i nakrywamy ścierką. Potem rozwałkowujemy na blasze, rozkładamy nadzienie i zapiekamy. W razie pośpiechu ciasto może wyrastać tylko raz - na blasze.

Spód kruchy na oliwie

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• sól

• ½ szklanki płynu (3/4 mleka i ¼ oliwy lub oleju)

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, mleko łączymy z oliwą i tę mieszaninę wlewamy do miski z mąką, ucieramy. Gotowe ciasto rozklepujemy na cienki placek na blasze wysmarowanej lekko oliwą, nakładamy nadzienie i pieczemy w nagrzanym piekarniku.

Spód ziemniaczany

• 15 dag ziemniaków

• 15 dag mąki

• 1 łyżeczka do proszku do pieczenia

• sól

• 15 dag masła

• 1 żółtko

Ziemniaki gotujemy, obieramy i jeszcze ciepłe przecieramy. Wykładamy na stolnicę i posypujemy przez sitko mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodajemy tłuszcz i żółtko i wszystko wyrabiamy. Rozwałkowujemy na blasze posmarowanej cienko masłem - warstwa ciasta nie powinna być zbyt gruba. Pieczemy w 180ºC przez 40 minut. Nadzienie można rozłożyć na surowym cieście.

Sosy do pizzy

Sugo (sos pomidorowy)

• 2 małe cebule

• 1 ząbek czosnku

• 2-3 łyżki oliwy lub oleju

• 5 średnich pomidorów

• sól, pieprz

• mielona papryka

• cukier

• czerwone wytrawne wino

Cebule pokrojone w kosteczkę i zmiażdżony czosnek dusimy na oliwie lub oleju, aż będą przezroczyste i miękkie. Pomidory parzymy i obieramy z skórki. Dodajemy w plasterkach do cebuli. Mieszając smayżmy, aż zgęstnieje, wówczas odstawiamy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką i cukrem do smaku. Możemy też dodać odrobinę czerwonego wytrawnego wina.

Sos boloński

• 1 cebula

• 1 marchew

• kawałek selera

• 1 pietruszka

• natka pietruszki

• 20 dag wołowiny

• 10 dag boczku

• sól, pieprz

• 2 łyżki oleju

• 1-2 łyżki przecieru pomidorowego

Surowe warzywa z natką oraz wołowinę i boczek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, mieszamy dokładnie i dodajemy sól i pieprz do smaku. Na patelni podgrzewamy olej i dusimy masę, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć i stanie się brązowa. Wtedy dodajemy przecier pomidorowy, zmniejszamy ogień i jeszcze chwilę dusimy. Sos nakładamy na wyrośnięte ciasto, posypujemy żółtym serem i zapiekamy.

Sos włoski pani Bożeny

• 1 cebula

• 1 marchewka

• puszka pomidorów

• 1 łyżeczka mielonej papryki

• sól, pieprz

• 1 łyżeczka cukru

• szczypta chili

• olej do smażenia

Cebulę podsmażyć. Dodać startą marchew i dusić kilka minut. Potem wlać puszkę pomidorów w sosie. Doprawić według upodobania. Wyłożyć na cieście, przykryć żółtym serem i zapiec.