Szarlotka sypana z migdałami

5 - 6 łyżek rumu
60g - 70g rodzynek
1kg - 1,2 kg winnych jabłek (szara reneta)
250g cukru pudru
150g mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
125g kaszy manny
125g zmielonych migdałów

15g cukru waniliowego
2 łyżeczki cynamonu lub jak kto lubi
125g lodowatego masła
płatki migdałów do posypania


Piekarnik rozgrzać na 200°C. Rodzynki zamoczyć na 2 godziny (można też dłużej) w rumie. Cukier puder, kaszę manną, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, zmielone migdały dokładnie wymieszać. Suchą masę podzielić na dwie części. Jabłka pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i obrać ze skórki. Cwiartki pokroić w cieńkie plasterki. Cukier waniliowy wymieszać z cynymonem. Rodzynki odsączyć. Rum wylać lub wypić (na zdrowie). Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i rozłożyć na dnie jedną część sypkiej masy. Następnie układać jabłka warstwami, ugniatając. Każdą warstwę posypywać rodzynkami i cukrem waniliowym wymieszanym z cynamonem. Na jabłkach rozłożyć drugą część suchej masy. Masę tę równomiernie posypać płatkami migdałów (sypka masa nie powinna prześwitywać). Płatki migdałów przykryć bardzo cieńkimi plasterkami masła. Tortownicę wstawić do rozgrzanego na 200°C piekarnika i piec 50 - 60 minut. Uwaga, płatki szybko brązowieją. Mniej więcej w połowie pieczenia, gdy płatki migdałów nabiorą złocistego koloru, ciasto przykryć pergaminem. Szarlotkę podawać na ciepło lub na zimno np. z lodami waniliowymi.

---