Konfitury ze śliwek i jabłek

Składniki:
1 kg śliwek węgierek
1 kg jabłek

2 szkl wody?
2 kg cukru
goździki, cynamon

Sposób przyrządzenia:
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Sliwy podzielić na połowę, usunąć pestki. Wodę zagotować i wsypać cukier oraz goździki i laskę cynamony. Gotować aż się syrop zagęści, usunąć goździki i cynamon. Dodać śliwy i jabłka. Gotować 2 godziny. Następnego dnia gotować na bardzo małym ogniu przez godzinę. Po przerwie gotować jeszcze godzinę. Gorące konfitury nałożyć do sterylnych słojów.  Przechowujemy w miejscu chłodnym i ciemnym.

Powidła śliwkowe które same się smażą W powidłach chodzi o to aby na każdy 1 kilogram śliwek dać 20 dkg cukru. Teraz właśnie zajadam kanapeczkę z powidłami - jej ależ one są pachnące i smaczne. Składniki: śliwki węgierki takie prawdziwe 3 kg cukier 60 dkg ocet 1 łyżka Śliwki drylujemy i wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem i wlewamy ocet ( dowiedziałam się że to dla konsystencji i koloru). Zostawiamy to wszystko na noc. Na dnie będzie sok i dzięki temu nasze powidła się nie będą przypalały. Rano stawiamy na mały gaz i uwaga NIE WOLNO DO NICH WŁOŻYĆ ŁYŻKI - NIE MIESZAMY ICH WCALE! Smażymy powidła 3 godziny i tylko mieszamy garnkiem w kółko. Ja smażyłam je trzy dni tak po dwie godziny i odstawiałam. Gorące nakładamy do wyparzonych słoików i zakręcamy. Kładziemy do góry nogami i przykrywamy do ostygnięcia.

Śliwki na placek w soku własnym : Składniki śliwki węgierki cukier  Śliwki umyć i usunąć pestki. Układać ściśle w słoikach . Do każdego pół litrowego słoika wsypać na wierzch 2 łyżki cukru. Zamknąć dobrze słoiki . Pasteryzować przez 20 minut.

Dżem Wschodni Składniki 1,5 kg śliwek węgierek 0,5 kg gruszek (twardych) 0,5 kg jabłek antonówek 1 kg cukru kilka goździków 1 łyżeczka cynamonu 1 laska wanilii (lub 1 duży cukier waniliowy) 2-3 łyżki skórki z pomarańczy (pokrojone w kostkę) Owoce umyć. Śliwki wydrylować, gruszki i jabłka obrać pokroić w ósemki i usunąć gniazda nasienne. Wszystkie owoce wymieszać, zasypać cukrem i odstawić na 12-14 godzin. Następnie przełożyć do rondla i podgrzewać, po godzinie dodać wanilię, cynamon i goździki. Podgrzewać następne 1,5 do 2 godzin. Skórkę pomarańczową ( może być kandyzowana lub smażona z syropu ) wrzucić przed końcem podgrzewania. Gorący dżem przełożyć do słoików, zakręcić i postawić do góry dnem. Ten przepis dostałam bardzo dawno od pewnej starszej pani, ja osobiście daje 75 do 80 dag cukru, ale to już wg uznania smaku. Z tej porcji wychodzi 6-7 słoików po 0,25 l.

Śliwki w occie bez pestek Składniki 1 kg śliwek bez pestek /węgierki/ 0,5 kg cukru zalewa: 1 szklanka octu 10% 1 szklanka wody Goździki Składniki zalewy zagotować, gorącą zalać śliwki i pozostawić na pół dnia. Następnie odlać ocet, śliwki układać w słoikach, przesypując każdą warstwę cukrem, zamknąć /nie trzeba pasteryzować/. Odlany ze śliwek ocet zlać do butelek - też do wykorzystania w przyszłości w kuchni zamiast octu zwykłego / np. do sałatek, zakwaszenia barszczu czerwonego/. Uwagi dodatkowe: Ja zalewam śliwki octem przeważnie wieczorem i pozostawiam na noc. Ocet tylko odlać, czyli nie osuszać śliwek całkowicie. W trakcie przechowywania cukier się rozpuści i wytworzy się swego rodzaju zalewa. Śliwki są jędrne, dość twarde i smaczne, Przepis ten dostałam kiedyś od mamy mojej przyjaciółki i stosuję go od wielu lat. Śliweczki pyszne do śledzi, na które przepis zamieściłam juz wcześniej.

---