Tort z kremem mascarpone i likierem kawowym

220 g miękkiego masła
2 szklanki (440 g) cukru
4 jajka
2 szklanki (300 g) mąki pszennej
1/2 szklanki (60 g) ciemnego kakao
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka (250 ml) mleka 3,2 proc.

masło do natłuszczenia tortownic

krem:
2 łyżki (40 ml) bardzo mocnego espresso
750 g serka typu mascarpone
3/4 szklanki (120 g) cukru pudru

80 ml likieru kawowego (lub normalnego espresso, jeśli nie chcesz używać alkoholu)

polewa:
400 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30 proc.

Przygotuj ciasto: do miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj. W drugiej misce ubij na puszysty krem masło z cukrem (powinnaś ubijać około 10 minut, pamiętaj też, że masło powinno być miękkie). Następnie nie przerywając ubijania, stopniowo dodaj pojedynczo jajka, a potem kolejno suche składniki i mleko. Całość dokładnie wymieszaj na mniejszych obrotach miksera.
Dwie tortownice lekko natłuść masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Masę równomiernie rozdziel do dwóch foremek i wygładź powierzchnię. Wstaw do pieca rozgrzanego do 160 st. C i piecz około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy i czysty. Wyjmij ciasto z piekarnika i wystudź.
Przygotuj krem: serek wymieszaj (nie ubijaj) z cukrem pudrem i kawą.
Przygotuj tort: każdy krążek ciasta przekrój na pół, aby otrzymać 4 okrągłe placki. Połóż jeden placek na talerzu, skrop 2 łyżkami likieru (lub kawy) i posmaruj kremem mascarpone. Na tym ułóż następny placek, ponownie skrop likierem i posmaruj kremem. Zakończ, kiedy cztery placki będą przełożone trzema warstwami kremu.
Przygotuj polewę: na małym ogniu w rondlu o grubym dnie rozpuść czekoladę ze śmietanką, aż powstanie gładki krem. Wystudź i posmaruj nim wierzch i brzegi ciasta.

---