Łosoś w sosie cytrynowo-miodowym

40 dag surowego fileta z łososia norweskiego (bez skóry)

10 dag twardego owczego sera (może być polski oscypek)

20 dag liści szpinaku

po 1/2 owocu mango i melona

1/2 pęczka szczypiorku

czerwony pieprz (ziarenka)

Sos cytrynowy:

1 łyżka musztardy dijon

15 łyżek oliwy

sok z 1 cytryny

1 łyżeczka miodu

3 listki świeżej mięty

sól

biały pieprz

cukier

Szpinak przebierz, odrzuć uszkodzone listki, pozostałe opłucz w zimnej wodzie i osącz. Listki poukładaj na czterech talerzach. Filet opłucz, osusz, pokrój na 4 porcje. Ułóż na ruszcie lub na natłuszczonej blasze, piecz 10 minut w temp. 220°C. Upieczone ryby ułóż na szpinaku, obłóż pokrojonym melonem i mango. Całość posyp startym serem i czerwonym pieprzem. Utrzyj składniki sosu, polej łososia. Szybko zapiecz w gorącym piekarniku. Przed podaniem udekoruj szczypiorkiem. Możesz podawać z grzankami.

---