Piersi z kurczaka duszone w czerwonym winie

4 piersi z kurczaka
5 średnich dojrzałych pomidorów
4 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
150 ml czerwonego wytrawnego wina
12 dag pokrojonych w plasterki czarnych oliwek
1/2 łyżeczki suszonej szałwi
sól i pieprz

Mięso umyć i osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. W rondlu rozgrzać oliwę. Obsmażyć na niej piersi z obu stron na złoty kolor. Wyjąć i przełożyć w ciepłe miejsce. Pomidory sparzyć. Obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Na tłuszczu, który pozostał po smażeniu zeszklić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory, wino i suszoną szałwię. Rondel przykryć pokrywką. Dusić ok. 15 min. od czasu do czasu mieszając. Do sosu włożyć obsmażone wcześniej piersi z kurczaka i pokrojone w plasterki oliwki. Dusić bez przykrycia jeszcze przez ok. 10 min.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

---