Wieprzowina nadziewana suszonymi śliwkami i bananami

1,5 kg wieprzowiny

1/2 filiżanki masła lub margaryny

1/2 filiżanki siekanej cebuli

1/2 siekanego selera

1/2 łyżeczki soli

1 paczka pokruszonego chleba pełnoziarnistego

2 duże banany, obrane ze skórki i pokrojone

1/4 filiżanki brązowego cukru

1/2 łyżeczki musztardy

1/2 filiżanki Bourbona

Wyciąć zagłębienia w wieprzowinie. W dużym garnku roztopić masło na średnim ogniu, dodać cebulę i seler, dusić ok. 5 minut do zmiękczenia. Dodać sól, chleb, dobrze zmieszać. Dodać banany. Tak przygotowany farsz włożyć do zagłębień w mięsie. Jeśli jest to konieczne, przykryć drewnianymi pokrywkami. Umieścić mięso w płytkiej patelni, piec w 325°C przez ponad 1,5 godz. lub do momentu, gdy termostat wskaże temp 170°C. Następnie, mięso posypać cukrem, posmarować musztardą, polać Burbonem, dodać banany i śliwki. Włożyć z powrotem do piekarnika, piec dalsze 15 minut. Podawać z bananami i suszonymi śliwkami.

---