Sałatka wielowarzywna

Składniki:

Po kilogramie kalafiorów, ogórków kwaszonych, pomidorów, cebuli, papryki, marchwi i cukini, 5 l wo­dy, 6 łyżek soli, 5 łyżek cukru, 3 łyż­ki kwasku cytrynowego, przypra­wy (czosnek, suche nasiona kopru, pieprz, ziele angielskie)

Przygotowanie:

Obgotować kalafior, podzielić na ró­życzki, cebulę pokroić w krążki, prze­lać wrzątkiem. Paprykę umyć i ob­gotować w całości, pokroić w paski, usuwając nasiona. Obraną marchew pokroić w cienkie plastry, zagotować. Cukinię obrać, zagotować, pokroić w ćwierćkrążki. Ogórki kwaszone po­kroić w plasterki, pomidory w ósem­ki. Zagotować wodę z solą i cukrem, dodać kwasek cytrynowy. Wlać za­lewę do słoików (do 1/3 wysokości) i układać warstwami warzywa (nie uciskać). Po napełnieniu uzupełnić płyn, włożyć przyprawy, zakręcić i pasteryzować ok. 20 min. Podawać jako dodatek do potraw.