Sałatka wielowarzywna
Składniki:
Po kilogramie kalafiorów, ogórków kwaszonych, pomidorów, cebuli, papryki, marchwi i cukini, 5 l wody, 6 łyżek soli, 5 łyżek cukru, 3 łyżki kwasku cytrynowego, przyprawy (czosnek, suche nasiona kopru, pieprz, ziele angielskie)
Przygotowanie:
Obgotować kalafior, podzielić na różyczki, cebulę pokroić w krążki, przelać wrzątkiem. Paprykę umyć i obgotować w całości, pokroić w paski, usuwając nasiona. Obraną marchew pokroić w cienkie plastry, zagotować. Cukinię obrać, zagotować, pokroić w ćwierćkrążki. Ogórki kwaszone pokroić w plasterki, pomidory w ósemki. Zagotować wodę z solą i cukrem, dodać kwasek cytrynowy. Wlać zalewę do słoików (do 1/3 wysokości) i układać warstwami warzywa (nie uciskać). Po napełnieniu uzupełnić płyn, włożyć przyprawy, zakręcić i pasteryzować ok. 20 min. Podawać jako dodatek do potraw.