Muffiny z truskawkami

125 g miękkiego masła

100 g cukru pudru

szczypta soli

3 jaja

125 g mąki

25 g mąki ziemniaczanej

50-100 g zmielonych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany

200 g truskawek

Masło zmiksować z cukrem pudrem i solą, dodawać kolejno jaja. Miksować, aż powstanie gładka masa. Obie mąki przesiać, dodać migdały i proszek do pieczenia, następnie porcjami dodawać do masy na przemian z jogurtem (śmietaną), cały czas miksując. Papierowe foremki ułożyć we wgłębieniach specjalne blachy i napełniać ciastem. Truskawki pokroić na ćwiartki i wcisnąć w masę. Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

---