Puszyste ciasto z masą jabłkową

Czas przygotowania: 1 godzina

Czas pieczenia: 25 minut

Czas oczekiwania: 1 godzina

1 porcja: 300 kcal

Składniki:

4 jaja

15 dag cukru

2 opakowania cukru waniliowego

7,5 dag mąki

5 dag mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80 dag jabłek

2 łyżki soku cytrynowego

4 łyżki koniaku lub brandy

4 listki żelatyny lub 4 łyżeczki żelatyny w proszku

750 g kremówki

75 g piątków migdałowych

Ewentualnie melisa do dekoracji

Papier do pieczenia

Przygotowanie:

Jaja rozbić. Białka ubić na sztywno ze 100 g cukru oraz 1 opakowaniem cukru wanilio­wego. Dodawać stopniowo żółt­ka. Wymieszać mąkę, mąkę ziem­niaczana, i proszek do pieczenia, następnie przesiać do uprzednio przygotowanej masy i wymieszać. Blachę z ruchomym spodem o średnicy 26 cm wyłożyć pa­pierem. Ciasto wylać na blachę, wygładzić. Piec przez 20-25 min w temperaturze 200°C. Pozosta­wić do ostygnięcia. Wszystkie jabłka, z wyjątkiem jednego pozostawionego do przybrania, pokroić, a następnie usunąć gniazda nasienne. Skropić sokiem z cytryny. Zagotować jabł­ka w 50 ml wody z 30 g cukru j koniakiem. Gotować 15 min. Namoczyć żelatynę. Wyjąć jabłka z syropu, ostudzić. Odmierzyć 100 ml syropu i dodać do niego żelatynę. Wszystko schłodzić. Placek przekroić poziomo na pół. Wokół dolnej warstwy zamknąć kołnierz, wyłożyć pla­strami jabłek. Ubić 500 g śmieta­ny z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy syrop jabłko­wy zacznie tężeć, dodać do niego śmietanę i całość rozłożyć na plac­ku. Przykryć drugą połową ciasta. Chłodzić przez ok. godzinę. Zdjąć kołnierz. Ubić pozostałą śmietanę i częścią posmaro­wać tort. Uprażyć migdały, ostu­dzić. Posypać nimi śmietanę na wierzchu tortu. Pozostałą śmieta­ną przyozdobić tort wedle uzna­nia. Jabłko pokroić na 16 plaster­ków, dusić przez 2 min. Schłodzić. Na koniec fantazyjnie udeko­rować tort plasterkami jabłek, ewentualnie listkami melisy.

---