Tortellini w sosie cytrynowym

30 dag pierożków tortellini

10 dag gotowanej szynki

200 ml śmietany kremówki

1 żółtko

1 szklanka mleka

1 cytryna

2 łyżki utartego na grubej tarce żółtego sera (np. gouda)

1 łyżka masła lub margaryny (2 dag)

1 łyżka maki (1 dag)

sól, biały pieprz

Do dekoracji:

Odrobina świeżej melisy

W garnku rozgrzać tłuszcz, zrobić z mąki zasmażkę. Cienkim strumieniem wlewać mleko i śmietanę, energicznie mieszając, tak aby w sosie nie utworzyły się nieapetyczne grudki. Cytrynę umyć, osuszyć. Obrać cienko skórkę, pokroić w paseczki. Skórkę wrzucić do gotującego sosu, owoc przekroić na pół, z jednej połówki wycisnąć sok. Sos doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, gotować jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Tortellini gotować 15 minut w lekko osolonej wodzie. Zdjąć sos z ognia, podprawić żółtkiem. Nie gotować! Dodać pokrojona w paseczki szynkę. Odsaczone pierożki przełożyć na talerz, polać sosem cytrynowym, posypać tartym serem i ozdobić listkami melisy. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

---