Placki z cukini i twarogu

70 dag młodej cukini
20 dag półtłustego twarogu
10 dag mąki
2 jajka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka posiekanego koperku
olej słonecznikowy do smażenia
sól i pieprz do smaku

Cukinię umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Lekko odcisnąć. Dodać mąkę, jajka, koperek, koncentrat pomidorowy i utarty twaróg. Całość dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką kłaść nieduże placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Podawać z gęstą kwaśną śmietaną lub ze stopioną słoniną.