CHRUPIĄCA PIECZEŃ

Składniki

• 1 kg wieprzowiny na pieczeń ze skórą, lecz bez kości

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 2 liście laurowe

• 1 łyżeczka suszonej szałwii

• 1/2 I bulionu mięsnego

• 1 łyżeczka sosu sojowego

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Mięso ułożyć w brytfannie, skórą na dół i wlać taką ilość wody, aby skóra była zanurzona. Brytfannę wstawić do rozgrzanego piekarnika. Mięso piec około 20 minut

Pieczeń odwrócić, skórkę ponacinać, natrzeć solą oraz pieprzem, a w na­cięcia wsypać przyprawy.

Piec 90 minut polewając od czasu do czasu sosem z pieczenia. W trakcie pieczenia dolewać bulion mięsny, tak by w brytfannie przez cały czas znaj­dowała się centymetrowa warstwa płynu.

Pieczeń ułożyć w żaroodpornym na­czyniu, wstawić na górny poziom piekarnika i piec, aż stanie się chrupią­ca.

Sos z pieczenia wymieszać z resztą bulionu i odrobiną wody. Dodać sos so­jowy wymieszany z mąką ziemniacza­ną. Otrzymany sos zagotować i dopra­wić do smaku.

---