Bułeczki maślane
Składniki:
500 g mąki
30 g drożdży
3 jaja
100 g masła
250 ml mleka
50 g cukru
szczypta soli
śmietana 18 % do smarowania bułeczek
Przygotowanie:
W lekko podgrzanym mleku, rozpuszczamy drożdże z łyżką mąki i cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia. Jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Do mąki dodajemy rozczyn, utarte jajka, sól i rozpuszczone masło. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, a my np. czytamy książkę. Wyrośnięte ciasto porcjujemy na małe kulki, które układamy na blaszce. Wierzch bułeczek smarujemy śmietaną. Pieczemy w temp. 200 stopni około 20 minut.
Pleciona chałka krakowska
Składniki:
900 g mąki
400 ml wody
80 g cukru
3 jaja
2 łyżki pulpy jabłkowa
100 g masła
10 g soli
Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajemy trochę mąki oraz cukru. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Rozczyn dodajemy do pozostałej mąki, jeszcze jajka, pulpę jabłkową i rozpuszczone masło. Ciasto powinno być luźne i elastyczne. Wyrobione ciasto smarujemy olejem i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte dzielimy na 6 części, formujemy z nich wałki i zaplatamy. Przed pieczeniem smarujemy jajkiem i posypujemy koniecznie kruszonką. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni.
Ślimaczki drożdżowe z kokosem... jak lubisz
Składniki:
600 g mąki
30 g drożdże
100 ml oleju
2 jaja
100 ml śmietany
100 g cukru
250-300 ml wody
szczypta soli
200 g cukier
150 g wiórek koskosowych
100 g masła
Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w ciepłej, ale nie gorącej wodzie, łyżce mąki i cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia. Pozostałe składniki: jaja, śmietanę, cukier, olej oraz wodę mieszamy razem. Dodajemy do mąki rozczyn i mokrą mieszankę. Wyrabiamy ciasto miękkie i odstawiamy do wyrośnięcia. Im dłużej tym lepiej. Warto ciasto raz przerobić i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Masło rozpuszczamy i łączymy z cukrem i wiórkami. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, wykładamy warstwę kokosowego farszu i zwijamy w roladę. Kroimy na krążki o grubości około 2 cm. Układamy na blaszce, chwilę pozostawiamy do wyrośnięcia, pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu bułeczki polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.
Przepis autorstwa Andrzeja Polana.
CHAŁKA
Składniki:
300 ml mleka
30 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
550 g mąki
1 jajko, rozdzielone na białko i żółtko
50 g masła
1 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Drożdże wymieszać z cukrem i ciepłym mlekiem, odstawić. Do miski wsypać mąkę, wlać rozczyn z drożdży, żółtko, rozpuszczone ciepłe masło i zagnieść ciasto aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza. Zostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Ponownie zagnieść ciasto i podzielić na trzy części, uformować z nich wałki równej długości i zapleść z nich warkocz, końce połączyć i podwinąć pod spód. Przełożyć chałkę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i zostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Posmarować wierzch roztrzepanym białkiem. Piec około 25-30 minut w 180 oC.
SŁODKIE BUŁKI Z RODZYNKAMI LUB CZEKOLADĄ
Składniki:
Ciasto jak na chałkę jak powyżej
100 g rodzynek
1 tabliczka gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, (jeśli bułek nie będą spożywać dzieci, możemy namoczyć w mocnym alkoholu). Czekoladę pokroić na kawałki podobnej wielkości do rodzynek. Przygotować ciasto jak na chałkę i podzielić na dwie części, do jednej dodać odsączone rodzynki, do drugiej czekoladę i wymieszać. Oba ciasta odstawić do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na kolejne 10-15 min. Piec około 15-20 min w temperaturze 180oC.
Bajgle (przepis na 10 sztuk)
Składniki:
Mąka - 1 kg
Woda - 450 ml
Drożdże - 2 dag
Sól - 25 dag
Cukier - 1 dag
Przygotowanie:
Składniki łączymy, zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Dzielimy na 10 równych części. Każdą część zawijamy w rulon, czyli w obwarzanki. Zostawiamy do wyrośnięcia. W szerokim rondlu gotujemy wodę ze szczyptą soli i dwiema łyżka cukru. Do gotującej się wody wrzucamy wyrośnięte obwarzanki. Gotujemy 2-3 minuty. Odwracamy spodem do góry, znów gotujemy 2-3 minuty. Ugotowane wykładamy na papierowe ręczniki i osuszamy. Potem możemy posypać solą, makiem, siemieniem lnianym, sezamem lub innym dodatkiem. Następnei wsadzamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni.
foto: ZOOM