Ciasteczka mocno waniliowe z posypką cukrową

Składniki na około 25 - 30 sztuk ciasteczek:

• 115 g miękkiego masła

• 50 g cukru waniliowego (dobrej jakości, jeśli użyjecie tradycyjnego saszetkowego cukru, dajcie go pół na pół ze zwykłym i zwiększcie ilość aromatu waniliowego)

• 1 jajko, roztrzepane

• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 200 g mąki

• pół łyżeczki proszku do pieczenia

• pół łyżeczki sody

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

• gruby cukier

Masło ubić z cukrem do puszystości. Wbić jajko i ekstrakt z wanilii, dalej ubijając (w tym momencie masa lubi się warzyć, ale kompletnie się tym nie przejmować, bo nie ma to wpływu na ciasto). Dodać mąkę, proszek, sodę oraz skrobię i zmiksować/wyrobić. Ciasto powinno być mięciutkie, nie klejące.

Blat wysypać mąką. Ciasto rozwałkować, wycinać ciasteczka, delikatnie przenosić je na wyłożoną papierem blachę (są bardzo delikatne i miękkie, najlepiej podważać je nożem).

Jajko roztrzepać z mlekiem. Posmarować ciastka, posypać cukrem. Piec około 15 minut w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu studzić na kratce.

Smacznego :)

---