Sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Składniki:

800g - wołowiny bez kości,

włoszczyzna jak do rosołu - przerośniętej,

2-3 - łyżki świeżo startego chrzanu,

1 - łyżka masła,

1 - łyżka mąki,

2 - szklanki mleka,

sól, pieprz

Do gotującej wody z włoszczyzną wkładamy wołowinę i gotujemy pod przykryciem ok. 1,5 godz. jarzynowy bulion, w międzyczasie ścieramy na tarce korzeń chrzanu.

Na patelni roztapiamy masło, następnie dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę i dodajemy do niej mleko stale mieszając.

Zdejmujemy patelnię z ognia, następnie dodajemy starty chrzan doprawiamy solą i pieprzem, po czym ponownie wstawiamy na ogień, co jakiś czas mieszając, doprowadzamy do zagotowania i na koniec dodajemy odrobinę cukru i solimy.

W między czasie wyjmujemy wołowinę i kroimy ją na kawałki grub. 1,5 - 2 cm, które wykładamy na półmisku i na które nakładamy gęsty sos.

Gulasz po węgiersku 2

80 dkg łopatki

4 szt. cebul

2 szt. marchwi

4 szt. kolorowej papryki

50 dkg ziemniaków

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 litr wywaru warzywnego

olej do smażenia

papryka mielona

sól, pieprz

Na kluski:

20 dkg mąki

2 szt jajek

Mięso, cebulę, marchew i paprykę pokroić. Mięso podsmażyć z cebulą na oleju, dodać warzywa, podsmażyć, oprószyć solą, pieprzem i papryką, zalać wywarem, dusić pod przykryciem.

Kiedy mięso będzie prawie miękkie, włożyć obrane, opłukane i pokrojone w niedużą kostkę ziemniaki, zamieszać, gotować razem na małym ogniu około 10 min, od czasu do czasu mieszając.

Koncentrat wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru warzywnego, dodać do gulaszu, jeszcze chwilę razem pogotować. Z mąki, jajek, odrobiny wody i soli wyrobić łyżką gęste ciasto.

Ciasto rozsmarować na desce do krojenia. Ostrym nożem kroić długie, cienkie kluski prosto do naczynia z gulaszem (od czasu do czasu należy zwilżyć nóż gorącą wodą), gotować jeszcze 10 minut. Smacznego!

---