Spaghetti z cukinią i pomidorami

40 dag makaronu
25 dag cukini
4 średnie pomidory
2 średnie cebule
2 łyżki octu winnego
4 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
sól i pieprz do smaku


Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić. Cukinie umyć. Pokroić w paseczki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebule obrać i drobno posiekać.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Wrzucić cebulę i czosnek. Zeszklić. Dodać cukinię i pomidory. Smażyć przez ok. 5 min. Podprawić solą, pieprzem i octem winnym. Całość wymieszać z makaronem.