Śledzie w oleju wg.JaGi ...
Składniki:
.... Śledzie (najlepsze są matiasy), cebula, olej, sok z cytryny, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, listek laurowy, mielony pieprz., mleko do moczenia śledzi zamiast wody.
Przygotowanie:
1. Śledzie namoczyć (ja moczę w mleku, bo są smaczniejsze i szybciej nadmiar soli z nich wychodzi), cebulę obieramy, kroimy jak kto chce w kosteczkę (jest wtedy bardziej ją czuć) lub w krążki lub pół krążki. Jeśli ktoś nie przepada za zbyt intensywnym smakiem cebuli, wcześniej może sparzyć ją wrzątkiem. Gotowe, wymoczone śledzie kroję w dzwonka, wkładam do miseczki i skrapiam dość obficie sokiem z cytryny. Następnie miseczkę przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki ( od czasu do czasu, je wyjmuję, żeby zamieszać). Po ok.5 godzinach, wyjmuję śledzie z lodówki i przekładam warstwami w szklanym naczyniu.
2. Na samo dno naczynia kładę warstwę cebulki, kilka ziaren pieprzu, ziele angielskie i listek laurowy, na to kładę warstwę śledzi (dość ciasno) i znów cebulkę, którą posypuję mielonym pieprzem. Przekładamy tak warstwami, aż do wyczerpania śledzi lub naczynia, ale ostatnią warstwą jest u mnie cebulka posypana mielonym pieprzem. Tak się rozpisałam, że o mały włos zapomniałabym napisać:
a potem wszystko zalewamy olejem! Jak postoją ze dwa dni w zimnym miejscu i możemy się nimi smakować ....
Naprawdę tak przygotowane śledziki są bardzo smaczne, a moi goście nimi się wprost zachwycają. Polecam!
! Można jeszcze śledziki przed włożeniem do słoika posmarować musztardą