Wątroba cielęca w pieczarkowym kremie

1 kg pieczarek,
20 dag świeżej śmietany,
sok z 2 cytryn,
sól,
mielony pieprz, 4 plastry cielęcej
wątroby.
3 dag masła

Pieczarki oczyścić, obrać i gotować 30 minut na wolnym ogniu w 200 ml wody z sokiem z dwu cytryn. Osolić i popieprzyć. Ugotowane pieczarki rozdrobnić w mikserze, połączyć ze śmietaną i lekko podgrzać. W gorącym maśle usmażyć na patelni plastry wątroby starannie obtoczone  w mące. Smażyć 4 minuty z każdej strony. Do wątroby podawać pieczarkowy krem, który dobrze nadaje się do pieczonego drobiu lub rybnych filetów.

---