"Kotlety w ostrym sosie "

Składniki:

4 kotlety schabowe,
łyżka masła,
sos,
2 cebule,
2 łyżki stołowe octu winnego,
1 szkl. wody,
3 - 4 korniszony,
1 łyżka ostrej musztardy,
tymianek,
liść laurowy,
sól,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Obsmażyć kotlety na rozgrzanym maśle. Zdjąć z patelni, odłożyć w cieple. Na tej samej patelni usmażyć na średnim ogniu posiekane cebule. Gdy nabiorą złotego koloru, zalać octem i gotować na silnym ogniu 1 - 2 min. (kwas wyparuje, pozostanie smak pół słodki, pół winny). Dodać wodę, sól, pieprz, liść laurowy, tymianek i obsmażone kotlety. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 30 min. Pod koniec duszenia dodać korniszony pokrojone w talarki. Przed samym podaniem każdy kotlet posmarować musztardą i zanurzyć na chwilę w sosie, żeby smak musztardy doń przeniknął. Podawać z ziemniakami, surówką z kapusty cukrowej lub sałatką szanghajską.

---