Złożony proces produkcji żywności w przemyśle spożywczym
Każdy produkt spożywczy musi przejść długą drogę, zanim trafi do naszego kosza zakupowego.
Wytwarzanie żywności składa się z wielu etapów technologicznych, w których ma miejsce szereg czynności prowadzących do otrzymania końcowego produktu.
Pokrótce wygląda to następująco:
po dostarczeniu surowców do zakładu produkcyjnego rozpoczyna się etap wstępny polegający na myciu, czyszczeniu lub segregacji surowców. W dalszej kolejności następuje etap pomocniczy, w którym dochodzi
np. do: rozdrabniania, miksowania, krojenia, siekania, mielenia oraz dzielenia na porcje.
W etapie głównym surowce poddawane są działaniu różnych procesów - w zależności od rodzaju produkowanej żywności, wśród których można wyróżnić m.in. pieczenie, smażenie, duszenie, blanszowanie, mrożenie czy suszenie, a także sterylizację i pasteryzację.
Następnie ma miejsce etap końcowy, na który składają się pakowanie lub rozlewanie oraz etykietowanie.
Na końcu odbywa się magazynowanie i wysyłka gotowych wyrobów.
cytat ze str. http://www.controlengineering.pl/menu-gorne/artykul/article/automatyzacja-w-przemysle-spozywczym/
Proces produkcji bułki do hamburgera z mcdonalda
Przyglądając się tematowi dowiedziałem się iż proces produkcyjny tego produktu wygląda następująco:
Najpierw do mieszadła dostarczane są wszystkie surowce sypkie
(np. cukier, konserwanty,) i są następnie mieszane, po ich wymieszaniu dodaje się do nich wodę i olej.
Po wymieszaniu tych surowców powstaje mazista substancja,
którą rozlewa się w pomniejsze formy (o kształcie i wymiarach bułeczki),
a następnie zostawia się je, na kilka minut (w tychże formach) aby drożdże wyrosły.
Następnie kieruje się je do pieca w którym po ok. 40 sekundach wychodzą upieczone i gotowe do zapakowania bułki
Potem następuje pakowanie i wysyłka do lokalu macdonalda.
Własne obserwacje, spostrzeżenia i opinie:
Wybrałem temat procesu produkcji żywności ponieważ, uważam że jest stosunkowo trudny. Potrzeba wielu złożonych procesów, aby wyprodukować gotowy produkt spożywczy, a następnie go sprzedać.
Największe Wrażenie wywarło na mnie, gdy dowiedziałem się że do bułki, którą opisałem wyżej dodawany jest zapychacz czyli substancja która ma powodować uczucie zapełnienia.