Złożony proces produkcji żywności w przemyśle spożywczym


Złożony proces produkcji żywności w przemyśle spożywczym

Każdy produkt spożywczy musi przejść długą drogę, zanim trafi do naszego kosza zakupowego.

Wytwarzanie żywności składa się z wielu etapów technologicznych, w których ma miejsce szereg czynności prowadzących do otrzymania końcowego produktu.

Pokrótce wygląda to następująco:

po dostarczeniu surowców do zakładu produkcyjnego rozpoczyna się etap wstępny polegający na myciu, czyszczeniu lub segregacji surowców. W dalszej kolejności następuje etap pomocniczy, w którym dochodzi

np. do: rozdrabniania, miksowania, krojenia, siekania, mielenia oraz dzielenia na porcje.

W etapie głównym surowce poddawane są działaniu różnych procesów - w zależności od rodzaju produkowanej żywności, wśród których można wyróżnić m.in. pieczenie, smażenie, duszenie, blanszowanie, mrożenie czy suszenie, a także sterylizację i pasteryzację.

Następnie ma miejsce etap końcowy, na który składają się pakowanie lub rozlewanie oraz etykietowanie.

Na końcu odbywa się magazynowanie i wysyłka gotowych wyrobów.

cytat ze str. http://www.controlengineering.pl/menu-gorne/artykul/article/automatyzacja-w-przemysle-spozywczym/

Proces produkcji bułki do hamburgera z mcdonalda

Przyglądając się tematowi dowiedziałem się iż proces produkcyjny tego produktu wygląda następująco:

Najpierw do mieszadła dostarczane są wszystkie surowce sypkie

(np. cukier, konserwanty,) i są następnie mieszane, po ich wymieszaniu dodaje się do nich wodę i olej.

Po wymieszaniu tych surowców powstaje mazista substancja,

którą rozlewa się w pomniejsze formy (o kształcie i wymiarach bułeczki),

a następnie zostawia się je, na kilka minut (w tychże formach) aby drożdże wyrosły.

Następnie kieruje się je do pieca w którym po ok. 40 sekundach wychodzą upieczone i gotowe do zapakowania bułki

Potem następuje pakowanie i wysyłka do lokalu macdonalda.

Własne obserwacje, spostrzeżenia i opinie:

Wybrałem temat procesu produkcji żywności ponieważ, uważam że jest stosunkowo trudny. Potrzeba wielu złożonych procesów, aby wyprodukować gotowy produkt spożywczy, a następnie go sprzedać.

Największe Wrażenie wywarło na mnie, gdy dowiedziałem się że do bułki, którą opisałem wyżej dodawany jest zapychacz czyli substancja która ma powodować uczucie zapełnienia.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Nowe technologie w produkcji żywności wygodnej 1, PRAWO ŻYWNOŚCIOWE, Ogólna technologia żywności, Pr
Nowe technologie w produkcji żywności wygodnej, PRAWO ŻYWNOŚCIOWE, Ogólna technologia żywności, Proc
Nowe technologie w produkcji żywności wygodnej 1, PRAWO ŻYWNOŚCIOWE, Ogólna technologia żywności, Pr
Woda technologiczna do produkcji piwa, Ekologia, Gospodarka odpadami, Energetyka, Gospodarka wodno-
masz. ściąga ogólna, INŻYNIERIA PROCESOWA, Aparatura procesowa, Aparatura przemysłu spożywczego
TZ1 sciaga, SGGW Technika Rolnicza i Leśna, Technologia żywności i użytkowanie maszyn przemysłu spo
Towary - Test, test wersja A, Test zaliczeniowy z Towaroznawstwo surowców i produktów przemysłu spoż
Form 012pres fil wyw CV-A, Walidacja przemysł, Kwalifikacja i walidacja urzadzen procesow produkcyjn
trusek hołownia, procesy membranowe, PROCESY MEMBRANOWE w przemyśle spożywczym
PROCESY MEMBRANOWE W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM
TERMOMETRY, INŻYNIERIA PROCESOWA, Aparatura procesowa, Aparatura przemysłu spożywczego
Odchyłka 1, Walidacja przemysł, Kwalifikacja i walidacja urzadzen procesow produkcyjnych, IQ, Wentyl
masz . sciaga wyk6 G, INŻYNIERIA PROCESOWA, Aparatura procesowa, Aparatura przemysłu spożywczego
IQ Wentylacja Lista odchyłek, Walidacja przemysł, Kwalifikacja i walidacja urzadzen procesow produkc
Protokół PQ, Walidacja przemysł, Kwalifikacja i walidacja urzadzen procesow produkcyjnych, Wykład 2
TZ w01 (1), SGGW Technika Rolnicza i Leśna, Technologia żywności i użytkowanie maszyn przemysłu spoż
suszenie, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, apara
bilans Magdy, SGGW Technika Rolnicza i Leśna, Technologia żywności i użytkowanie maszyn przemysłu sp

więcej podobnych podstron