Kim czi jest fantastyczną potrawą koreańską.
Bez kim czi nie może żyć Koreańczyk (Południowy).

Kim czi robi się następująco:
3 - 4 kapusty pekińskie
5 - 6 duże papryki słodkie
2 - 3 papryki ostre
łyżka soli

Przygotowanie:
papryki mielimy w maszynce do mięsa
(powstaje paprykowa bryja)
solimy ją, liście kapusty kroimy na pół
(w poprzek), otaczamy w paprykowej bryji i układamy w kamionkowym garnku. Ułożone liście przykrywamy talerzem i dociskamy kamieniami. Garnek powinien stać w ciepłym miejscu. Po 3 dniach kim czi jest gotowe, czyli ukiszone. Kwaśne i ostre. Można jeść do wszystkiego. Zwłaszcza do mięsa.

---