Zając na ostro w papryce

2 tuszki zajęcze (po ok. 1.4 kg)
olej
sól, pieprz
700 g pomidorów
1/2 papryczki chili
6 czerwonych papryk
6 cebul
5 ząbków czosnku
1 szklanka wina lub bulionu
150 g czarnych oliwek

Każdą tuszkę zająca podzielić na 8 porcji. Kawałki zająca umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Papryki oczyścić, umyć, pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać, wyciąć trzpienie, miąższ pokroić na ćwiartki. Cebule obrać, pokroić w ćwiartki. Czosnek obrać, posiekać. Oliwki przekroić, wyjąć pestki. Olej rozgrzać na dużej patelni, włożyć kawałki mięsa i papryczkę chili, zrumienić, przełożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek, dodać paski papryki, oliwki, pomidory, podsmażyć przez 3-5 min, podlać winem lub bulionem. Brytfannę wysmarować olejem, przełożyć warzywa z patelni, na nich ułożyć kawałki zająca. Piec 45 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C. W razie potrzeby potrawę podlewać bulionem.

---