OZNACZANIE CHLORKÓW W MLEKU

Metoda polega na wytrąceniu białek z mleka, odsączeniu ich i oznaczeniu chlorków w uzyskanym filtracie. Oznaczenie chlorków wykonuje się poprzez bezpośrednie miareczkowanie metodą Mohra.

Sposób wykonania:

Nastawianie miana AgNO₃

Odważyć 0,15-0,20 g NaCl, rozpuścić w 100 cm³ H₂O, dodać 1 cm³ 5% roztworu K₂CrO₄; roztwór miareczkować AgNO₃ do pojawienia się brunatnej zawiesiny

Przygotowanie roztworu mleka w proszku.

Odważyć ok. 30 g mleka proszku, przenieść ilościowo do kolby stożkowej o poj. 300 cm³, dodać 150 cm³ wody destylowanej niezawierającej chlorków. Zawartość wymieszać.

Oznaczanie chlorków w roztworze mleka w proszku

Do kolby stożkowej o V=300 cm³ dodać próbkę 25 cm³ roztworu mleka i uzupełnić 75 cm³ wody destylowanej niezawierającej chlorków.

Następnie dodać 20 cm³ 5% roztworu CuSO₄ i 5 cm³ 0,1 M roztworu NaOH. Zawartość kolby wymieszać i odstawić na 10 minut, ponownie wymieszać i przesączyć do suchej kolby.

Sprawdzić czy pH przesączu zawiera się pomiędzy 6,5 a 10,5

Dodać 1 cm³ 5% roztworu K₂CrO₄ i miareczkować 0,1 M roztworem AgNO₃ do wystąpienia trwałej brunatnej zawiesiny.

Obliczenia

Miano AgNO₃

Zawartość chlorków w miligramach na 25 cm³

[mg]

Gdzie

- stężenie roztworu AgNO₃ w mol/dm³

- objętość roztworu AgNO₃zużyta do miareczkowania w cm³

35,453 masa molowa jonów chlorkowych w g/mol

0,058442 współczynnik równoważnikowy

Przeliczyć zawartość chlorków na 100 g mleka w proszku i porównać z zawartością wg producenta.

---