Śledzie po giżycku
50 dag śledzi (solonych),
15 dag jabłek,
15 dag ogórków świeżych,
5 dag śliwek węgierek,
150 ml śmietany,
natka pietruszki, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.
Śledzie opłukać, odciąć głowę, płetwy i wąski pasek powłoki brzucha, wypatroszyć. Przygotowane śledzie namoczyć w dużej ilości zimnej wody na 12-24 godziny, zmieniając wodę kilka razy. Po wymoczeniu rozciąć skórę wzdłuż kręgosłupa i ostrożnie ją ściągnąć. Jabłka i ogórki umyć, obrać, pokrajać w paseczki razem ze śliwkami, wymieszać ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Śledzie ułożyć na półmisku, polać przygotowanym sosem.