Indyk po jeżycku

600 g piersi indyka
1 łodyga selera naciowego
1 cebula
3 łyżki mąki
1 marchewka
2 łyżki margaryny
11/2 szklanki białego wytrawnego wina
mleko
sól, pieprz

Marchew obrać, umyć pod bieżącą wodą. Cebulę obrać, seler umyć. Jarzyny pokroić w kostkę. Piersi indyka umyć, osuszyć, pokroić w paski, obtoczyć w mące. Margarynę rozgrzać w rondlu, dodać cebulę, marchew i seler. Obsmażyć. Wyjąć z rondla. Kawałki indyka zrumienić na ostrym ogniu w tym samym tłuszczu, często mieszając. Jarzyny ponownie włożyć do rondla z mięsem. Wymieszać. Dodać wino, doprowadzić do wrzenia. Gotować chwilę, tak by nieco odparować sos. Do sosu dodać nieco mleka, sól i pieprz do smaku. Rondel przykryć. Dusić na małym ogniu, aż powstanie gęsty, kremowy sos. Podawać z ryżem i łagodną surówką, np. z cykorii.

---