Tort z masą makową i morelami

•
ok. 800 g moreli

•
120 g zmielonego maku

•
100 g herbatników

•
60 g masła

•
50 g zmielonych migdałów

•
500 g śmietany

•
4 jajka

•
6 płatków żelatyny

•
50 g cukru

•
2 łyżki dżemu morelowego

•
1 opakowanie cukru waniliowego

1.
Herbatniki rozkruszyć. Roztopić 60 g masła, wyrobić ciasto razem z kawałkami herbatników i migdałami. Wyłożyć nim tortownicę (24 cm) i odstawić na min. 20 minut do schłodzenia.

2.
Umyć morele, blanszować przez ok. 1 minutę w gotującej się wodzie, ostudzić, podzielić na pół, wydrylować i pokroić w cienkie paski (paski moreli dobrze odsączyć). Rozgrzać 200 ml śmietany i 100 g maku, ostudzić. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Resztę ubić na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym.

3.
Oddzielić jajka i wymieszać masło z żółtkami. Wymieszać letnią śmietanę z mieszanką masła i jaj. Odcedzić żelatynę i wymieszać. Białka i resztę śmietany ubić na sztywno. 6 łyżek śmietany odstawić. Jak tylko krem zacznie tężeć, dodać ubitą śmietanę i białko.

4.
Spód tortu posmarować dżemem morelowym i wyłożyć morelami (zostawić kilka plasterków do dekoracji). Na to położyć warstwę kremu i odstawić tort do schłodzenia na co najmniej 3 godziny. Posypać tort makiem i udekorować kawałkami moreli i śmietaną.