Śledzie a la Milanówek
50 dag filetów śledziowych,
2 łyżki cukru,
1/4 szklanki oleju,
3-4 łyżki octu 6-proc.,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
30 dag cebuli,
2-3 ziarenka ziela angielskiego,
liść laurowy,
kilka ziarenek gorczycy,
liście sałaty,
natka pietruszki.
W rondlu rozgrzej olej, zeszklij na nim pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę, dodaj cukier i chwilę smaż, ciągle mieszając. Wlej ocet, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy - całość dokładnie wymieszaj. Duś kilkanaście minut, po czym zdejmij z ognia, dodaj gorczycę i wystudź. Pokrojone na kawałki filety układaj w słoiku warstwami, każdą przekładając ostudzonym sosem. Słoik zakręć, wstaw do lodówki na 2-3 dni. W lodówce śledzie mogą stać około 2 tygodni. Przed podaniem ułóż na półmisku na liściach sałaty, udekoruj natką pietruszki.