Wołowina duszona w czerwonym winie
Składniki (na 5 porcji):
- 0,75 kg wołowiny na gulasz - często w sklepach jest mięso opisane w ten sposób, może być gorszego gatunku, ale należy sprawdzić czy nie ma zbyt dużo tłuszczu
- 0,5 butelki czerwonego wytrawnego wina
- 20 szt. małych cebulek - najlepiej gdyby były to szalotki
- 20 małych pieczarek
- 4 duże ząbki czosnku
- 2 łyżki pszennej mąki
- 2 łyżki oliwy
- liść laurowy
- jedno ziele angielskie
- sól
- szczypta tymianku
- spora szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Mięso oczyść, pokrój (jeśli kupiłeś/aś mięso na gulasz to już będzie prawdopodobnie pokrojone) i oprósz mąką. Tak przygotowaną wołowinę obsmaż na mocno rozgrzanym oleju. Gdy zarumieni się przełóż mięso do dużego garnka i zalej winem. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Duś około 1,5 do 2 godzin. Oczywiście musisz do niego zaglądać, mieszać i ewentualnie uzupełniać płyn, który wyparował, tylko teraz rób to wodą lub bulionem/ rosołem.
W między czasie obierz/ umyj cebulki, pieczarki i grzyby. Cebulki w całości zeszklij na oleju, dodaj do nich pieczarki (też w całości) i czosnek. Smaż jeszcze kilka minut. Oprósz je łyżka mąki, wymieszaj i odstaw na bok.
Pod koniec duszenia możesz warzywa z patelni dodać do mięsa. Dopraw jeszcze potrawę pieprzem, solą o tymiankiem, poduś jeszcze chwilę i gotowe.