ZUPA KREM Z PIECZAREK

1 kg pieczarek,

4 szklanki rosołu (instant),

1 szklanka śmietany kremówki,

4 żółtka,

4 łyżki masła,

4 łyżki mąki,

2 nieduże cebule,

sok wyciśnięty z 2 cytryn,

sól, pieprz,

Pieczarki obrać lub delikatnie wymyć miękką szczoteczką, wypłukać i spryskać sokiem z cytryn. Trzy pieczarki odłożyć do dekoracji. Obraną i sparzoną (dzięki temu nie będzie szczypała w oczy) cebulę drobno posiekać. Rozgrzać w garnku masło i zblanszować cebulę (na małym ogniu). Dodać pokrojone pieczarki i dusić 5 minut. Wsypać mąkę, energicznie mieszając, zagotować. Wlać rosół, całość doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i pozostawić na małym ogniu 10 minut.

Zupę zmiksować, aż powstanie krem. Śmietanę lekko ubić i dodać do zupy. Garnek zdjąć z ognia. Wbić żółtka, ostrożnie połączyć z kremem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Udekorować nimi i natką zupę.

Najlepiej miksować takim mikserem, który tnie. Bo wtedy porozcina pieczarki na miazgę.

---