Gołqbki na sposób ukraiński

50 dag mięsa mielonego (pół na pół wieprzowina i wołowina),

szklanka ryżu,

2 średnie cebule,

nieduża główka kapusty (najlepiej włoskiej),

50-70 dag marchwi,

olej,

pieprz,

sól. Sos:

1 duża puszka koncentratu pomidorowego,

2 średnie cebule,

2 łyżki oleju,

pół szklanki kwaśnej śmietany,

kostka bulionowa,

cukier,

pieprz,

sól (można też dodać ziele angielskie, liście

laurowe, oregano)

Kapustę obgotować we wrzątku, osaczyć, delikatnie rozdzielić liście i ściąć lub zbić ich grube części. Ryż ugotować na sypko. Posiekaną cebulę obsmażyć na oleju, wymieszać z mięsem oraz ryżem, doprawić solą i pieprzem, ewentualnie oregano. Na liście kłaść farsz, zwijać nieduże gołąbki (duże liście najlepiej przekroić) i układać w żaroodpornym naczyniu, posypując każdą warstwę marchwią startą na tarce o dużych oczkach. Gołąbki zalać dwiema szklankami osolonego wrzątku i wstawić do gorącego piekarnika.

Przyrządzić sos:

do posiekanej, podsmażonej na oleju cebuli włożyć koncentrat, rozprowadzić dwiema szklankami gorącej wody, dodać kostkę bulionową, śmietanę, przyprawy i, mieszając, zagotować. Sos powinien być słodko-kwaśny. Gdy prawie cała woda z gołąbków odparuje, zalać je sosem pomidorowym, przykryć i zapiekać jeszcze 15 min.

---