Żeberka po amerykańsku

1 kg żeberek wieprzowych, 2 łyżki oleju jadalnego, 1 średnia cebula obrana i posiekana, 2 roztarte ząbki czosnku, 2 łyżki octu (6 proc.), 4 łyżki ketchupu, 1 1/2 łyżka przyprawy maggi, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy lub 1 łyżka musztardy, 2 łyżki wody.

Pomidory pokrajać, włożyć do garnka, wlać 1/2 szklanki wody, gotować na średnim ogniu 10 min, przetrzeć przez sito, odstawić.
Z piekarnika wyjąć blachę z rusztem. Piekarnik mocno nagrzać (230*C). Ułożyć żeberka (mięsem do góry) na blasze rusztowej, do drugiej blachy wlać tyle wody, aby nie dotykała mięsa. Wstawić do gorącego piekarnika, piec przez 20-30 min, aż tłuszcz się prawie wytopi. Wyjąć żeberka, zlać tłuszcz z wodą. Nie wyłączać piekarnika, zmniejszyć płomień. Cebulę i czosnek smażyć w rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez 3 min, nie przerywając mieszania. Do cebuli wlać przecier pomidorowy, ocet, maggi, dodać ketchup, sól, gorczycę lub musztardę, pieprz, cukier i przyprawę chili, dusić na małym ogniu przez 10-15 min.
Żeberka przełożyć do brytfanny, polać sosem, piec w piekarniku (190*C) przez 1-1 1/2 godz., często polewając sosem. Mięso podzielone na porcje podawać z frytkami lub ze świeżym białym pieczywem i zieloną sałatą, konserwowym ogórkiem i posolonymi plasterkami cebuli.

---