Kawowe naleśniki na ostro

składniki

• Ciasto: 100 g mąki pszennej

• szczypta soli

• 1 jajko

• 275 ml mocnej kawy na mleku (4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 275 ml gorącego mleka)

• 25 ml espresso

• olej do smażenia

• Farsz: 1 mała

• drobno posiekana cebula

• 2 roztarte ząbki czosnku

• 15 ml oliwy

• 1 utarta cukinia

• 6 pomidorów obranych ze skórki

• oczyszczonych z pestek

• drobno pokrojonych

• 3 łyżki naturalnego jogurtu

• 1 łyżeczka posiekanej mięty

• sól

• pieprz

• 100 g tartego sera cheddar

sposób przygotowania

Ubijamy mikserem wszystkie składniki ciasta. Wstawiamy do lodówki na 30 min. Wyjmujemy i jeszcze raz ubijamy. Rozgrzewamy tłuszcz i smażymy naleśniki na złotobrązowy kolor (1,5 min z każdej strony). Układamy je jeden na drugim i odstawiamy w ciepłe miejsce. Szklimy cebulę z czosnkiem na rozgrzanej oliwie. Dodajemy cukinię i pomidory. Gotujemy 6-8 min. Dodajemy jogurt, miętę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy farsz na naleśniki, zawijamy ciasto i układamy w natłuszczonej formie do pieczenia. Posypujemy startym serem. Zapiekamy przez chwilę pod rozgrzanym grillem, aż ser się dobrze roztopi.