Kawowe naleśniki na ostro
składniki
Ciasto: 100 g mąki pszennej
szczypta soli
1 jajko
275 ml mocnej kawy na mleku (4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 275 ml gorącego mleka)
25 ml espresso
olej do smażenia
Farsz: 1 mała
drobno posiekana cebula
2 roztarte ząbki czosnku
15 ml oliwy
1 utarta cukinia
6 pomidorów obranych ze skórki
oczyszczonych z pestek
drobno pokrojonych
3 łyżki naturalnego jogurtu
1 łyżeczka posiekanej mięty
sól
pieprz
100 g tartego sera cheddar
sposób przygotowania
Ubijamy mikserem wszystkie składniki ciasta. Wstawiamy do lodówki na 30 min. Wyjmujemy i jeszcze raz ubijamy. Rozgrzewamy tłuszcz i smażymy naleśniki na złotobrązowy kolor (1,5 min z każdej strony). Układamy je jeden na drugim i odstawiamy w ciepłe miejsce. Szklimy cebulę z czosnkiem na rozgrzanej oliwie. Dodajemy cukinię i pomidory. Gotujemy 6-8 min. Dodajemy jogurt, miętę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy farsz na naleśniki, zawijamy ciasto i układamy w natłuszczonej formie do pieczenia. Posypujemy startym serem. Zapiekamy przez chwilę pod rozgrzanym grillem, aż ser się dobrze roztopi.