PRZEPISY - FAZA P

1. ŚNIADANIA, KOLACJE

JAJA SADZONE NA SZYNCE Z KURCZAKA lub indyka do tego zielona cebulka, trochę soli / jak ktoś musi / i pieprz.

ROLADKI Z SZYNKI - plastry szynki , 2 jajka na twardo posiekane w kostkę, trochę musztardy, szczypiorek, przyprawy wszystko wymieszać i zawijać w szynkę.

Wariacje na temat serka białego
Chudy twaróg
Odrobina mleka (w razie potrzeby)
Opcjonalnie:
Pieprz ziołowy
Szczypiorek
Chrzan
Cebula drobno siekana
Cynamon i pokruszona tabletka słodzika
Wszystko zmieszać i mamy pyszne śniadanie/kolację

Omlet wiosenny
Składniki na 1 os.:
2-3 jajka
4-5 łyżek mleka 0%
2 łyżki ulubionej zieleniny świeżej lub suszonej (szczypiorek, zioła)
2 łyżki serka homo 0%
odrobina soli, pieprz wg uznania
Wymieszać trzepaczką jajka z mlekiem ziołami i solą oraz pieprzem. Patelnię teflonową nasmarować kroplą oleju za pomocą ręcznika papierowego, wylać masę, smażyć chwilę, aż spód się zrumieni a wierzch będzie jeszcze dość rzadki. Rozłożyć serek kleksami na omlecie, posypać jeszcze pieprzem, jak ktoś lubi i przykryć pokrywką. Smażyć, aż jajka na wierzchu się zetną. Wyłożyć na talerz.

CHLEB TOSTOWY DUNKANA  (FAZA P)
Proporcje na 1 osobę:
1 łyżka do zupy otrąb  pszennych
2 łyżki do zupy otrąb owsianych
1 łyżka do zupy serka homogenizowanego 0%
1 płaska łyżeczka do kawy proszku do pieczenia
1 całe jajko
kilka kropli dowolnego aromatu

Otręby zmielić, aby otrzymać rodzaj mąki. Zmielone otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść ciasto (nie ma potrzeby, aby ciasto stało do wyrośnięcia). Przełożyć ciasto do dowolnej formy. Piec w mikrofalówce przez 4 minuty. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia. Chleb można pokroić w kromki, które następnie wkładamy do tostera, aby chlebek był bardziej chrupki. Nie ma potrzeby solenia

Omlet;

2jaja,dodatki pokrojona w kosteczkę szynka,kilka małych pokrojonych w plasterki pieczarek,szczypiorek i przyprawy.Można smażyć na teflonie lub na zwykłej patelni z odrobiną parafiny

FRANCUSKIE TOSTY
chlebek protalowy
jajko
mleko
Chlebek kroimy na kromki, mleko mieszamy z jajkiem i dalej postepujemy jak Dustin Hoffman w "Sprawie Kramerów", czyli zanurzamy w tej mieszaninie kromkę i smażymy

KOTLETY  JAJECZNE  (FAZA P)

6 jaj
mleko
2 łyżki otrębów
cebulka i szczypiorek
sól,pieprz
Otręby namoczyć w mleku żeby nasiąknęły odrobinę.% jajek ugotować na twardo i zmielić,razem z namoczonymi ,odciśniętymi otrębami.Dodać posiekaną i podsmażoną cebulkę,posiekany szczypiorek,sól,pieprz,wbić surowe jajko,wymieszać.Uformować kotlety,można obtoczyć w otrębach całych lub zmielonych.Usmażyć na teflonie.

Jajecznica z białym serem  (faza P)
Składniki:-2 jajka,
- biały ser-1/2 kostki
- w zaleznosci od upodoban vegeta lub sól. 
Jak przyrządzić:
Na wysmarowaną kroplą oliwy patelnię wsypać  ser ,smazyc na wolnym ogniu az stanie sie ciągnący (trochę śmierdzi serwatką ale później świetnie smakuje! )no i wreszcie można dodać jaja .Smażyć aż jaja się zetną.
Uwagi:
Najlepsze na ciepło ale na zimno też można-np. pokroić na kanapki. 

Pieczywo chrupkie albo ciasteczka kruche  (FAZA P)
6 łyżek otrębów
1 jajko
proszek do pieczenia (mniej niż 1/4 łyżeczki)
ew.szczypta soli
Ja robiłam z połowy składników.Wymieszałam wszystko razem i rozsmarowałam na papierze do pieczenia cieniutkie placuszki,wstawiłam do mikrofalówki na max moc na 4 minuty.Pyszne,kruche pieczywo.

PROTOMAJONEZ   (FAZA P)
100 ml oleju parafinowego = OP
1 żółtko
sol
pieprz
czosnek w proszku (nie musi być wcale, albo może być swierzy)
zioła prowansalskie

W plastikowej miseczce (wypłukanej ciepłą wodą) ucieram ręką najlepiej pogrzany OP z żółtkiem (musi być dobrze oddzielone od białka, a ucierać można tez elektrycznym "kręciołkiem"). OP dolewam bardzo powoli, żeby się nie zważył. W razie czego mam przygotowany do ratowania wrzątek, którym na koniec rozcieńczam protomajonez do konsystencji, która mi odpowiada. Dosmakowuje według uznania i zapotrzebowania. Osobiście robię z 0,5 litra OP, bo nie lubię się babrać za często, a jest u mnie duże zapotrzebowanie. Gotowy przechowuje w lodówce.
__________________

ROSOŁEK
udko z kurczaka bez skóry i tłuszczu, trochę vegety, seler naciowy,magii
rozbiłam 2 jajka i wlałam je na gotujący się rosół i wkroiłam mięsko było super
zostało jeszcze na jutro.

Kotlety mielone z filetu z kurczaka + jajko, zielona cebulka, czosnek,ciut vegety, pieprzu usmażone na patelni teflonowej lub ugotowane na parze

ROLADKI Z filetu z kurczaka

delikatnie rozbić mięsko, posmarować musztardą trochę cebulki, ogórek kiszony lub konserwowy pokrojony w kostkę lub paski przyprawić pieprzem obsmażyć w garnku bez tłuszczu podlać wodą i gotować do miękkości.

Placki z kurczaka
pierś kurczaka pokroić w bardzo drobną kostkę
jajko rozbić jak do jajecznicy i dodać łyżkę otrębów - najlepiej zmielone (w oryginale mąkę) wymieszać mięso z jajkiem, doprawić do smaku. smażyć na patelni beztłuszczowej lub lekko wysmarować patelnię tłuszczem. Placki polać jogurtem przyprawionym czosnkiem.

Panga w pieprzu cytrynowym
- dowolna ilość filetów z pangi
- pieprz cytrynowy
Pangę obficie pozypujemy pieprzem cytrynowym i delikatnie solą, zapiekany w folii aluminiowej a piekarniku.

Ryba w sosie
Filet z dorsza
sól
pieprz
przyprawa do ryb
2 ząbki czosnku
rybę zawinąć w folie , upiec w piekarniku
sos
jogurt naturalny
czosnek
chudy serek
jajka ugotowane na twardo
pieprz, sól
wszystkie składniki zmiksować i polać upieczoną rybę

SCHABOWY BEZ BUŁKI TARTEJ


1 porcja mieska ( najlepiej piers z kurczaka)
1 jajko
sól, pieprz do smakuUbijamy mieso jak to przy kotlecie schabowym
kotleta obtaczamy w jajku i rzucamy na rozgrzana patelnie. Przyprawiamy i gotowe!

KURCZAK W SOSIE CURRY (FAZA P)
jogurt naturalny 200ml
przyprawa curry
pieprz cayenne
świeża natka pietruszki lub koperku
piersi z kurczaka
ja osobiście robiłam to tak:
trzy piersi z kurczaka pokroiłam w paseczki
składniki do sosu (jogurt,curry,pieprz i natkę) zmieszałam ze sobą i zalałam tym kurczaka, którego wcześniej włożyłam do naczynia z przykrywką, jak to zalałam sosem to zamknęłam i wstawiłam do lodówki na jakieś 1,5-2 godzinki
potem wrzuciłam to na patelnię i smażyłam, trzeba uważać aby się nie przypaliło, sosik pięknie się wchłania w kurczaka
smak ma taki słodko-kwaśny, sama nie wiem jak opisać :] a z tych trzech piersi miałam obiad na dwa dni i jedną kolację 

KIEŁBASA BIAŁA  (FAZA P)

1,5 kg mięsa z drobiu
sol
pieprz
kminek
czosnek
majeranek
liść laurowy
owoc jałowca
ziele angielskie
ok. szklanki wody

Zmieliłam bardzo drobno przyprawy, mięso przepuściłam przez bardzo grube sito maszynki elektrycznej.
Wymieszałam aż masa dobrze się kleiła dodając wody, aby nie była za twarda.
Podzieliłam na dwie części, bo jedna kiełbasa miała być łagodna i wizytowa, czyli bez czosnku.
Wepchnęłam do folii i uformowałam kiełbaski 8-10 cm długie i 2-3 cm grube. Ponieważ nie dysponowałam ani naturalnym, ani sztucznym flakiem, co znacznie ułatwia prace, wykonałam sama a´la flaczki z woreczków śniadaniowych, które zgrzałam maszynka do foliowania (wyszły 3 szt z woreczka).
Kiełbaski wrzuciłam na wrząca wodę i parzyłam nie dopuszczając do wrzenia ok 15 min.
W smaku przypominają i to nawet bardzo kiełbasę białą, tylko ze są bardzie kruche z wiadomych powodów.
To znów danie, które nadaje się do zabrania ze sobą.
__________________

.

PTASIE MLECZKO  (FAZA P)
szklanka  chudego mleka
2 jajka
żelatyna na 0.5 l płynu (można dać więcej w końcu to czyste białko, a masa będzie lepiej się trzymać)
kakao
serek wiejski -"kulkowy"
aspartam  lub inny słodzik

Mleko ugotować z roztrzepanymi jajkami (mogą być same białka, a jak ubite, to masa bardziej puszysta), dodać rozpuszczoną w gorącej wodzie (min. ilość) żelatynę, posłodzić (aspartam dodawać jak masa przestygnie!!!). Podzielić na 2 części: białą włożyć do płaskiego naczynia i do lodówki , do drugiej części dodać kakao i łyżkę twarożku wiejskiego"kuleczkowego" (daje złudzenie jakby było z ryżem, wygląda bardzo dekoracyjnie). Ułożyć masę na białej, po zastygnięciu pokroić w kostki.

WĄTRÓBKA DROBIOWA

Opłukałam je następnie obtoczyłam lekko w mące kukurydzianej i na patelnię teflonową. Podsmażyłam je z jednej i z drugiej strony tak by zbrązowiały (bo takich nieprzypieczonych nie lubię), później podlałam wodą i trochę podusiłam aż woda odparowała i dodałam cebulkę. Znów podlałam lekko wodą a na samym końcu osoliłam. I wyszła palce lizać. I myślę, że z indyczymi możesz zrobić tak samo a jak za duże będą to przekrój na kilka mniejszych kawałków. Pozdrawiam i życzę smacznego.

Filety Rybne Inaczej  (Faza P)
3 kostki filetów rybnych
1 łyżka ostrej musztardy
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka drobno posiekanych korniszonów
sól,pieprz
Filety ułożyć w wysmarowanym olejem lub parafiną półmisku żaroodpornym i zapiec w piekarniku w 230 st.ok.15 min.Wyjąć z piekarnika,odlać powstały płyn.W misce wymieszać musztardę i jogurt,doprawić solą i pieprzem.Wrzucić korniszony.Przykryć filety sosem,ponownie wstawić do piekarnika na 10 minut.

GRILLOWANA PANGA
1 filet z Pangi
2 ząbki czosnku
vegeta, pieprz, cytryna
Filet z pangi skrapiamy lekko cytryną, posypujemy vegetą, a na to kładziemy czosnek pokrojony na plasterki. Taką pangę zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika na 30 min.

(Faza P)

WĘDLINA  Z  INDYKA   (faza p)

Piers indyka (ok 1kg)
zioła np.majeranek lub zioła prowansalskie
vegeta lub sól

Natrzeć pierś ziołami i vegetą,obwiązać sznurkiem.Wsadzić do worka spożywczego (zwykły), wypuścić z niego powietrze, zawiązać na końcu i też owinąć calość ciasno sznurkiem.
Wsadzić do garnka (ok 2 litry) z wodą i włączyć  gaz. Od momętu jak zacznie wrzeć gotować 10 minut.Wyłączyć gaz i zostawić  w garnku,żeby ostygło.

ZAPIEKANKA  JAJECZNO - KURCZAKOWA   (FAZA P)

2-3 białka
1 żółtko
2 łyżki twarogu
pierś z kurczaka
szczypta soli
pieprz
przyprawa do pizzy
łyżeczka musztardy


Ubić pianę z białek z solą,dodać żółtko,chwilę ubijać.Dodać twaróg,łyżeczkę musztardy i miksować chwilę.Przyprawić solą,pieprzem i przyprawą do pizzy.Dodać duszoną,pieczoną lub gotowaną pierś kurczaka pokrojoną w paseczki.Włożyć do żaroodpornego naczynia.Zapiekać w 220 stopniach przez 25 minut.

Ja dodałam do ciasta 1 małą marchewkę ugotowaną ,pokrojoną w krążki i kawałek czerwonej surowej papryki.

Muesli

3 łyżki otrąb owsianych lub 2 łyżki owsianych 1 łyżka pszennych, 1 łyżeczka słodzika, małego jogurtu naturalnego 0%, Aromat lub łyżeczka kakao
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Najlepiej odstawić mieszankę do lodówki na kilka godzin by otręby dobrze nasiąkły. Masę wyłożyć na blaszkę pokryta papierem do pieczenia i piec 30min w 120C. Blaszkę wyjąć I ostudzić przez 5 minut. Rozgrzać piekarnik do 140C. rozkruszyć masę tak by przypominała musli, przykryć folia aluminiowa by się nie przypaliła I piec około 1h. Można je mieszać od czasu do czasu tak by piekło się równomiernie. Musli powinno być chrupiące. Ewentualnie można zostawić je w wyłączonym piekarniku aby “doschło”. Można przechowywać w hermetycznym pojemniku, w lodowce lub zamrozić.
Dozwolone we wszystkich fazach. W fazie I nie używać kakao. Można dodać cynamon, rożne aromaty, kawę rozpuszczalna.

BUŁKI KUKURYDZIANE
4 sztuki

3-4 łyżki SKROBII kukurydzianej,
1 jajko
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka otrąb
pół serka homogenizowanego lub jogurtu naturalnego (tyle ile trzeba do wyrobienia ciasta)
kilka słodzików- 5-6-7
aromat lub ziola

Wszystkie skladniki wymieszac i odstawic na 5 minut.Przelozyc do pojemniczkow. Wstawic do mikrofali na 5 minut
Refleksja: buleczki wychodza bardzo smaczne, moze troche za slodkie jak na kanapki wiec mozna dodac mniej slodzika.

KURCZAK PO CHIŃSKU
1 podwójna pierś z kurczaka
mieszanka chińska mrożona
pieprz
kostka rosołowa
koncentrat pomidorowy

Piersi pokroic na drobne kawałeczki, obsmażyc na teflonowej patelni bez tłuszczu. Kiedy się zrumienią wlac dodac wode, przykrywajac je do polowy. Dodac kostkę rosołową, mieszankę chińską mrożoną.Dusic pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Dodac koncentrat pomidorowy (ilość zależy od upodobań) pieprz ewentualnie zioła prowansalskie.
Chwile poddusic pod przykryciem

CHLEB DUKANA Z OTRĘBAMI OWSIANYMI
czyste proteiny (PP)

Proporcje na 1 osobę:
1 łyżka do zupy otrąb zbożowych
2 łyżki do zupy otrąb owsianych
1 łyżka do zupy serka homogenizowanego 0%
1 płaska łyżeczka do kawy proszku do pieczenia
1 całe jajko
kilka kropli dowolnego aromatu

Otręby miksować przez 1 minutę, aby otrzymać rodzaj mąki. Zmielone otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść ciasto (nie ma potrzeby, aby ciasto stało do wyrośnięcia). Przełożyć ciasto do dowolnej formy. Piec w mikrofalówce przez 4 minuty. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia. Chleb można pokroić w kromki, które następnie wkładamy do tostera, aby chlebek był bardziej chrupki. Nie ma potrzeby solenia.

Szynka garnirowana

10plastrów szynki drobiowej, 4 jajka na ugotowane na twardo, 4 łyżeczki chrzanu, sól, pieprz, 1/2 l rosołku z kostki smakowej bez tłuszczowej , żelatyna ;Jajka , chrzan ,sól, pieprz rozmiksować .Na każdy plaster szynki ułożyć przygotowany farsz, zawinąć w rulon i ułożyć na półmisku, do rosołku dodać żelatynę ,wymieszać .Gdy wystygnie zalać szynkę i zostawić do zastygnięcia ..Smacznego

Pycha placuszki! (faza P)
podwójna pierś z kurczaka (pokroić w kostkę)
2 jaja
serek wiejski z Piątnicy lekki 3%
1 łyżeczka vegety
1 łyżka skrobii kukurydzianej

Wszystko wymieszać, smażyć placki na teflonie bez tłuszczu. Są rewelacyjne, a serek tak się fajnie rozpuszcza jak żółty.

KOPYTKA (faza PP) z otrębami

Około 150 g twarogu chudego (lub więcej jak ktoś woli)
6 łyżek otrębów zmielonych (dałam 5 owsianych i 1 przennych)
1 jajko

Twaróg rozgnieść widelcem, dodać otby i jajko, całość zagnieść, uformować w długi „ogon”, (masa ma być zbita i gęsta), pokroić w kopytka i wrzucać do lekko osolonej, gotującej się wody. Po kilku minutach (sprawdzać, żeby się nie rozgotowały) wyjąć i jeść (doskonałe do bigosu na PW, albo z sosikiem i mięsem na PP). Mi wyszło 20 sztuk, spokojnie wystarczy na dwa dni.

Świderki z piersi kurczaka

SKŁADNIKI:

pierś kurczaka [2 szt.] (lub 4 połowy)

mleko [1 szklanka]

przyprawa do kurczaka [1 łyżka] (złocista )

papryka czerwona [1 łyżeczka]

olej [1 łyżka]

czosnek granulowany [1 łyżeczka

Przygotowanie:

Mleko, olej i przyprawy mieszamy , aby powstała marynata. Nie ma potrzeby solenia, bo przyprawa do kurczaka jest słona, ale jeśli ktoś lubi bardziej słone, można dodać to marynaty szczyptę soli.
Można też użyć do marynaty innych przypraw, to jest jeden z przepisów, gdzie chodzi o ideę wykonania, a nie dokładne proporcje.
Mięsko z kurczaka płuczemy, kroimy na paski , wrzucamy do marynaty i zostawiamy na kilka godzin (np. na noc).
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, w międzyczasie odsączamy kurczaka z zalewy i nabijamy go spiralnie na patyczki od szaszłyków, w ten sposób, żeby kurczak zajmował pół patyczka, a reszta tworzyła "rączkę".
Układamy na blasze do pieczenia. Jeśli nie chcemy pobrudzić "rączek" można je oprzeć o brzeg blachy, w ten sposób, żeby kurczak dotykał dna, a "rączka" wisiała w powietrzy". Ważne jest tylko, żeby drewniane patyczki nie dotykały ścianek piekarnika (ryzyko spalenia).
Pieczemy ok 20 minut, aż mięsko się przyrumieni. Nie ma potrzeby obracania, chyba, ze ze względów estetycznych.
Świderki to całkiem ekonomiczne wykorzystanie piersi. Można jeść na ciepło i na zimno. Pyszne z sosem czosnkowym.

Protalowy niby-żurek

SKŁADNIKI:

filet z kurczaka [1 szt.]

jajka [2 szt.]

czosnek [2 ząbki]

kostka rosołowa [1 szt.]

jogurt naturalny [1 łyżka] (na porcję)

natka pietruszki [2 łyżki]

majeranek [1 łyżka]

mięso [4 plastry] (dowolnej wędliny

Przygotowanie:

Pierś gotujemy w całości z kostką rosołową, czosnkiem i pietruszką.
Ugotowaną pierś kroimy na małe kawałki i wrzucamy z powrotem do wywaru. Dodajemy posiekane jajko na twardo i podsmażoną bez tłuszczu wędlinkę (chudą).
Zabielamy jogurtem na talerzu, bo inaczej się zważy.
Żurek prawie jak prawdziwy!

"Pastella"
łosoś (ja miałam okropnie słone brzuszki) 100 gr (na oko)
jajko na twardo
łyżka czubata twarogu
łyżka serka homo
przyprawy: korniszonek (malutki) pół małej cebulki, koperek, łyżeczka octu (sprawia wrażenie "majonezu)

Drobno siekamy wszystko i mieszamy, albo siekamy mniej drobno i miksujemy blenderem. Z solą ostrożnie bo sam łosoś słony jak nieszczęście. Ja już nie dosalałam wcale.

Opcjonalnie- inne ryby, wędlina, pieczony kurczak, krewetki..?

Wątróbka drobiowa z cebulką i ziołami (P+PW)
składniki:
500 g wątróbki drobiowej
1 cebula czerwona
1 cebula biała
Pół szklanki mleka
przyprawy: 1 łyżeczka vegety, piperz, majeranek, zioła prowansalskie.

Wątróbke kroimy na małe kawałki, zelawamy mlekiem, posypujemy vegetą i wstawiamy na jakieś 30 min do lodówki.
Pokrojoną cebulke wrzucamy na patelnie (koniecznie teflonowa, bez dodatku tłuszczu), smażymy ją jakieś 3-4 min. Wątróbke odsączamy z mleka i dodajemy do cebulki. Wszystko razem mieszamy i smażymy jakieś 5 min, przyprawiamy wg uznania- ja lubie dużo
Nakładamy pokrywkę i dusimy jakieś 10 min na małym ogniu.

Mufinki serowe „Śliweczki”

3 jajka
250 g.serka homogenizowanego
2 płaskie łyżki skrobii kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat waniliowy
słodzik (ok.1,5 łyżki)
trochę kakao

Składniki oprócz kakao zmiksować.Część ciasta wymieszać z kakao.Wyłożyć białe ciasto do foremek,na wierzchu zrobić kleksy z ciasta kakaowego.Piec w 180 stopniach ok.25 minut.
PYSZNE!

Kotlety tuńczykowo - serowe ( P+PW)
składniki:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
kostka chudego sera białego (200-250g)
1 jajko surowe
przyprawy: pieprz, czosnek,chili i kto co lubi

1 łyżeczka skrobii kukurydzianej

opcjonalnie (ale ja zawsze dodaje ):
3 łyżki otrębów zmielonych na puch
1 cebula
sczczypiorek

Wychodz jakieś 10-12 kotlecików

Wszystkie składniki łączymy w misce, przyprawiamy i rozgniatamy widelcem aby była w miare jednolita masa. Formujemy kotleciki i wrzucamy na patelnie.Smażymy na malutkim ogniu po 3-4 min z każdej strony. Gotowe!
Na ciepło smakują rewelacyjnie! na zimno- nie wiem ponieważ nigdy tego nie doczekały
- nie tylko ja je w domu uwielbiam...

Placuszki z serka wiejskiego
Na 6-8 placuszkow zuzylam:

2 kopiaste lyzki serka wiejskiego
1 jajko
3 kopiaste lyzki maki kukurydzianej
Stevia (slodzik) do smaku
kilka kropli ekstraktu z wanilii

Poniewaz nie mialam czasu na miksowanie to ubilam lekko jajko widelcem,
wymieszalam z reszta skladnikow i kladlam po kopiastej lyzce na mocno rozgrzana
patelnie teflonowa.

Gdy boki placuszkow wydawaly sie byc juz sciete delikatnie podwazalam i
przekladalam na druga strone. Z drugiej strony "smazylam" nieco krocej.

---