Szaszłyki z parmezanem

40 dag wieprzowiny, np. szynki, łopatki

1 cukinia

pęczek rzodkiewek

20 dag pomidorków koktajlowych

5 dag startego parmezanu

3-4 łyżki oleju

sól

pieprz

rozmaryn

1 cytryna

1 cebula

1 ostra papryczka

300 ml białego wytrawnego wina

1 łyżka miodu

sos czosnkowy

Wino lekko podgrzać z miodem, przestudzić, dodać plasterki wyszorowanej cytryny, krążki cebuli, kawałki papryczki, gałązki rozmarynu, sól i pieprz, marynatę odstawić w chłodne miejsce, by wystygła. Mięso dokładnie opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić w dość dużą kostkę, włożyć do przygotowanej marynaty, odstawić na 2-3 godziny w chłodne miejsce, osączyć. Cukinię dokładnie umyć, nie obierać, pokroić na dość grube plasterki, rzodkiewki oczyścić, opłukać, przekroić na połowę, warzywa posmarować olejem przy pomocy pędzelka, obtoczyć w parmezanie. Na szpilki do szaszłyków nadziewać kawałki mięsa, cukini i rzodkiewek oraz pomidorki, ułożyć na ruszcie, skropić olejem, upiec, pod koniec posypać ziołami, podawać z sosem czosnkowym.

---